Se siete alla ricerca di un dolce genuino, altissimo e super soffice per iniziare la giornata con la giusta energia, la torta soffice robiola e mirtilli è la ricetta che fa per voi. Questo dolce da colazione stupirà tutti fin dal primo sguardo grazie al contrasto cromatico tra l’impasto chiaro e i mirtilli che, in cottura, sprigionano tutto il loro colore e un profumo fruttato che invaderà la cucina.
Il vero segreto di questa preparazione sta nell’utilizzo di 200 grammi di robiola fresca nell’impasto, che sostituisce completamente il burro. Questo trucco dona alla torta un’umidità e una morbidezza uniche, che si mantengono perfette per diversi giorni senza mai seccarsi. L’incontro tra la delicata cremosità del formaggio e la nota fresca dei mirtilli interi crea un connubio perfetto, ideale da inzuppare nel latte caldo o nel caffè.
Preparare questa torta alla robiola e mirtilli è facilissimo e vi servirà solo una ciotola. Scopriamo insieme tutti i pesi precisi e i passaggi per sfornare una vera e propria nuvola soffice che conquisterà grandi e piccini!
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Ingredienti torta soffice robiola e mirtilli
Per uno stampo da 20-22 cm
- Energia 319,08 (Kcal)
- Carboidrati 39,44 (g) di cui Zuccheri 18,89 (g)
- Proteine 9,92 (g)
- Grassi 14,74 (g) di cui saturi 1,29 (g)di cui insaturi 6,04 (g)
- Fibre 1,07 (g)
- Sodio 18,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti torta soffice robiola e mirtilli
Passaggi torta soffice robiola e mirtilli
Preparazione dell’Impasto e Cottura
1. Lavora le uova con lo zucchero
In una ciotola capiente, monta 2 uova medie (100 g sgusciate) insieme a 120 g di zucchero semolato usando le fruste elettriche. Lavora il composto per qualche minuto fino a farlo diventare chiaro, gonfio e spumoso.
2. Aggiungi la robiola e i liquidi
Unisci 200 g di robiola all’impasto e mescola a bassa velocità per incorporarla senza lasciare grumi. Versa poi a filo 50 g di olio di semi e 50 g di latte.
3. Incorpora le polveri e profuma
Setaccia direttamente nella ciotola 220 g di farina 00 insieme alla bustina di lievito per dolci. Mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Infine, profuma aggiungendo la scorza grattugiata di un limone.
4. Aggiungi i mirtilli e cuoci
Lava e asciuga bene i mirtilli freschi. Infarina leggermente circa 100 g di mirtilli (così non affonderanno sul fondo della torta) e incorporali delicatamente all’impasto con una spatola. Versa il tutto nello stampo da 20-22 cm (imburrato e infarinato o foderato di carta forno). Distribuisci i restanti 50 g di mirtilli sulla superficie. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare, lascia raffreddare e servi.
La vostra torta soffice robiola e mirtilli è pronta per essere gustata! Sentirete che profumo delizioso invaderà tutta la casa e rimarrete stupiti da quanto sia alta e soffice. È la coccola perfetta per iniziare la giornata con genuinità, ottima da inzuppare o da gustare a merenda insieme a un buon tè.
Conservazione, consigli, note, variazioni
Conservazione: La torta si mantiene incredibilmente morbida per 3-4 giorni. Conservatela sotto una campana di vetro per dolci a temperatura ambiente. Se fa molto caldo, dopo il secondo giorno è meglio trasferirla in frigorifero.
Varianti golose: Potete arricchire l’impasto sostituendo metà dei mirtilli con 50 g di gocce di cioccolato bianco, che creano un contrasto squisito.
Consiglio tecnico: Assicuratevi che le uova e la robiola siano a temperatura ambiente prima di iniziare. Questo trucco permetterà ai grassi del formaggio di amalgamarsi perfettamente con le uova montate, evitando la formazione di grumi.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i mirtilli surgelati?
Sì, puoi usarli se non trovi quelli freschi. Ricordati però di non scongelarli prima di metterli nell’impasto e di infarinarli da congelati, altrimenti cederanno troppa acqua e coloreranno tutto l’impasto di grigio.
Perché tutti i mirtilli sono finiti sul fondo della torta?
Questo succede se l’impasto è troppo liquido o se i mirtilli sono bagnati. Ricordati sempre di asciugarli benissimo dopo averli lavati e di passarli in un velo di farina prima di aggiungerli alla ciotola.
Posso usare un altro formaggio cremoso al posto della robiola?
Sì, puoi utilizzare la stessa quantità di ricotta (avendo cura di setacciarla bene con una forchetta per renderla cremosa) oppure del classico formaggio spalmabile tipo Philadelphia.
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