Le seppie in umido con piselli sono un classico intramontabile della cucina di mare casalinga, un secondo piatto ricco e saporito che mette sempre d’accordo tutti a tavola.
In questa versione, arricchita dal tocco dolce dei pomodorini freschi, vi svelerò tutti i segreti per ottenere delle seppie morbidissime che si tagliano con la forchetta, perfette da accompagnare con un buon calice di vino bianco e tanto pane fresco per l’immancabile scarpetta.
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Ingredienti seppie in umido con piselli
- Energia 320,31 (Kcal)
- Carboidrati 15,87 (g) di cui Zuccheri 7,01 (g)
- Proteine 32,99 (g)
- Grassi 12,71 (g) di cui saturi 1,40 (g)di cui insaturi 0,20 (g)
- Fibre 5,27 (g)
- Sodio 1.103,78 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 275 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti seppie in umido con piselli
Passaggi seppie in umido con piselli
Preparazione delle Seppie in umido con piselli
Il soffritto: In un tegame capiente, versa l’olio extravergine d’oliva e fai dorare lo spicchio d’aglio schiacciato e la cipolla tritata finemente. Se ti piace, aggiungi in questo momento anche un pezzetto di peperoncino fresco o secco per dare una nota piccante al piatto.
Cottura delle seppie: Taglia le seppie a striscioline o a cubetti e i tentacoli a pezzetti. Versale nel tegame con il soffritto, mescola bene e lascia insaporire a fiamma vivace per un paio di minuti.
Sfumare con il vino: Versa il vino bianco secco e lascialo evaporare completamente a fuoco vivo, fino a quando non sentirai più l’odore dell’alcol.
I pomodorini e i piselli: Lava i pomodorini freschi, tagliali a metà e uniscili nel tegame insieme ai piselli. Regola di sale, abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere lentamente per circa 35-40 minuti. Se il sughetto dovesse asciugarsi troppo, puoi aggiungere un goccio d’acqua calda.
Finitura: Quando le seppie saranno diventate tenerissime, spegni il fuoco e completa il piatto con una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato prima di servire ben caldo.
Conservazione, consigli, note, variazioni
Conservazione: In frigorifero per massimo 2 giorni. Utilizzate un contenitore ermetico ben chiuso.
Congelazione: Possibile solo se avete usato seppie fresche. Non ricongelate se erano già surgelate.
Consiglio: Se le seppie sono grandi, prolungate la cottura. Diventeranno morbidissime solo con una cottura lenta.
Variante: Potete sostituire le seppie con i calamari. I tempi di cottura si ridurranno della metà.
FAQ (Domande e Risposte)
Come capire quando le seppie sono cotte?
Infilzatele con i rebbi di una forchetta. Se entra senza fare resistenza, sono pronte.
Posso usare i piselli surgelati?
Sì, i piselli surgelati sono perfetti per questa ricetta. Inseriteli direttamente nel tegame senza scongelarli prima.
Cosa fare se il sughetto resta troppo liquido?
Togliete il coperchio negli ultimi 5 minuti. Alzate leggermente la fiamma per farlo stringere.
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