Oggi prepariamo i calamari gratinati al forno con pomodorini, ma alla maniera delle vergare: con una panatura ricca, profumata e super croccante che non fa asciugare il pesce!
Un secondo piatto di mare facilissimo, leggero e pronto in pochissimi minuti. Il segreto di questa teglia sta tutto nel mix di erbe aromatiche e nella dolcezza dei pomodorini che, cuocendo in forno, creano un delizioso sughetto perfetto per la scarpetta. Vediamo insieme cosa ci serve!
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Ingredienti calamari gratinati al forno
- Energia 305,36 (Kcal)
- Carboidrati 18,21 (g) di cui Zuccheri 7,85 (g)
- Proteine 28,18 (g)
- Grassi 13,80 (g) di cui saturi 3,22 (g)di cui insaturi 2,20 (g)
- Fibre 1,65 (g)
- Sodio 870,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 212 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi calamari gratinati al forno
Come fare i calamari gratinati al forno
Preriscalda il forno in modalità statica a 200°C.
Preparazione del pesce
Taglia i calamari già puliti ad anelli larghi circa 2 centimetri. Asciugali benissimo con della carta assorbente da cucina per eliminare tutta l’umidità.
La panatura aromatica
In una ciotola capiente unisci il pangrattato (60 g), l’aglio tritato finissimo (5 g), il prezzemolo fresco tritato (10 g) e la scorza grattugiata di mezzo limone (2 g). Mescola bene il tutto.
Condimento in ciotola
Versa i calamari nella ciotola con la panatura. Aggiungi i pomodorini (250 g) tagliati a metà, il sale fino (4 g), il pepe (1 g) e l’olio extravergine d’oliva (40 g). Mescola accuratamente con le mani per far aderire la panatura.
Cottura in forno
Trasferisci il tutto in una pirofila da forno, distribuendo gli anelli e i pomodorini in un solo strato. Cuoci a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Servili subito caldi!
Un secondo piatto di mare semplice, leggero e dal successo garantito che conquisterà tutta la famiglia al primo assaggio!
Conservazione, consigli, note, variazioni
Conservazione: I calamari gratinati al forno danno il massimo se gustati caldi e appena pronti. Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero dentro un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. Scaldali in forno o in padella con un filo d’olio prima di servirli.
Consigli utili: Se usi i totani al posto dei calamari, i tempi di cottura rimangono gli stessi, ma assicurati che siano freschi e teneri. Non prolungare la cottura oltre i 20 minuti per evitare che il pesce diventi gommoso.
Variazioni golose: Puoi arricchire la panatura sabbiosa aggiungendo un cucchiaio di capperi dissalati tritati oppure delle olive nere denocciolate tagliate a rondelle.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono usare i calamari surgelati?
Sì, puoi usarli tranquillamente. Falli scongelare del tutto in frigorifero, poi sciacquali e asciugali benissimo con carta assorbente prima di tagliarli e impanarli.
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