Se cercate un dolce per la colazione diverso dal solito, incredibilmente soffice e dal profumo avvolgente, questo Plumcake alla robiola, cocco e mandorle è la ricetta che fa per voi. Un dolce “bianco” e raffinato, perfetto per chi non ama il cacao ma non vuole rinunciare a una consistenza umida e scioglievole. Il segreto di questa morbidezza straordinaria sta nell’uso della robiola e della panna liquida nell’impasto, che sostituiscono interamente il burro. Il tocco esotico della farina di cocco e la croccantezza delle mandorle in scaglie sulla superficie creano un contrasto perfetto a ogni morso. Si prepara in pochi minuti con le fruste elettriche ed è il compagno ideale per un buon cappuccino o un tè caldo al mattino!
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Ingredienti plumcake alla robiola
Strumenti plumcake alla robiola
Passaggi plumcake alla robiola
Come preparare il Plumcake alla robiola, cocco e mandorle
Preriscalda il forno statico a 175°C. Imburra e infarina accuratamente uno stampo da plumcake da circa 25 cm.
In una ciotola capiente, monta le uova intere con lo zucchero usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la robiola e lavora brevemente a bassa velocità. Versa a filo i 150 ml di panna liquida e unisci la scorza grattugiata di limone.
Setaccia la farina 00 e il lievito direttamente nella ciotola. Aggiungi la farina di cocco e mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Versa l’impasto nello stampo. Distribuisci le mandorle in scaglie su tutta la superficie in modo uniforme.
Cuoci in forno caldo per 45-50 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare, poi lascia raffreddare completamente prima di servire.
Preparate questo delizioso plumcake alla robiola e lasciatevi conquistare dal suo profumo tropicale e dalla sua incredibile morbidezza. Aspetto i vostri commenti per sapere se vi è piaciuto e se lo avete accompagnato con un buon caffè!
Conservazione e Note:
Il plumcake alla robiola si conserva soffice e umido sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Se volete arricchire la ricetta, potete sostituire le mandorle in superficie con dei pinoli o aggiungere un mix di noci e canditi direttamente nell’impasto prima di infornare.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro formaggio cremoso al posto della robiola?
Sì, la robiola può essere sostituita con la stessa quantità di ricotta vaccina ben sgocciolata o con del formaggio spalmabile tipo Philadelphia.
Al posto della panna liquida posso usare il latte?
Sì, ma la panna fresca (non montata) dona al plumcake una consistenza e una morbidezza uniche. Se usate il latte, riducete la dose a 120 ml poiché è più liquido della panna.
Posso omettere la farina di cocco?
Se non amate il cocco, potete sostituire i suoi 50 grammi con altri 50 grammi di farina 00 oppure con della farina di mandorle fine.
Dosi variate per porzioni
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