“Il mio Plumcake nuvola con cuore di confettura è la mia risposta preferita alla voglia di un dolce soffice e genuino.
Ho racchiuso un’anima morbida di frutta in un impasto leggero allo yogurt, creando un contrasto irresistibile che si scioglie in bocca.
È la colazione perfetta: semplice da preparare, profumatissima e con una sorpresa golosa in ogni fetta. Provatelo e diventerà il vostro mai più senza!”
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Ingredienti Plumcake nuvola con cuore di confettura
- Energia 271,96 (Kcal)
- Carboidrati 44,67 (g) di cui Zuccheri 27,50 (g)
- Proteine 5,18 (g)
- Grassi 9,32 (g) di cui saturi 1,50 (g)di cui insaturi 7,30 (g)
- Fibre 1,04 (g)
- Sodio 64,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi Plumcake nuvola con cuore di confettura
Procedimento per un Plumcake perfetto
“Preparare il mio Plumcake nuvola con cuore di confettura è un rito semplicissimo che profuma di casa e di cose buone. Per ottenere quella consistenza incredibilmente soffice che lo caratterizza, vi consiglio di seguire con attenzione questi passaggi: il segreto è tutto nel modo in cui monteremo le uova e nel piccolo trucco che uso per non far affondare il ripieno. Mettiamoci all’opera e portiamo in cucina tutto il profumo di questa nuvola soffice!“
Preparo lo stampo e il forno: Per prima cosa accendo il forno a 180°C in modalità statica. Prendo il mio stampo da 28 x 11 cm e lo imburro con cura, poi lo infarino leggermente eliminando l’eccesso. In alternativa, uso della carta forno bagnata e ben strizzata per farla aderire perfettamente agli angoli.
Lavoro uova e zucchero: In una ciotola capiente verso le 3 uova e i 190 g di zucchero. Uso le fruste elettriche alla massima velocità per almeno 5 minuti: il segreto per l’effetto “nuvola” è ottenere un composto chiarissimo, quasi bianco, e molto voluminoso.
Aggiungo i liquidi: Abbasso la velocità delle fruste e unisco i 125 g di yogurt bianco e i 90 g di olio di semi versandolo a filo. Aggiungo anche la scorza grattugiata del limone solo la parte gialla ((quella bianca è amara) e il pizzico di sale per esaltare i sapori.
Incorporo le polveri: Setaccio direttamente nella ciotola i 280 g di farina 00 insieme ai 16 g di lievito. Mescolo delicatamente con una spatola o con le fruste al minimo, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Curo il “cuore” di confettura: Verso circa metà dell’impasto nello stampo e lo livello bene. Metto in forno per 5 minuti esatti: questo passaggio serve a creare una base leggermente solida che sosterrà il peso della confettura senza farla affondare.
Farcisco e ricopro: Estraggo lo stampo dal forno e distribuisco i 180 g di confettura a cucchiaiate lungo tutta la parte centrale del dolce. Verso subito sopra il resto dell’impasto rimasto, coprendo bene tutto il ripieno. “Io ho usato quella ai frutti di bosco, ma è ottimo anche con la nutella o la crema spalmabile al pistacchio”.
Cottura finale: Inforno nuovamente e lascio cuocere per altri 35-40 minuti. Non apro il forno prima che siano passati 30 minuti. Prima di sfornare, faccio sempre la prova stecchino: deve uscire completamente pulito.
Raffreddamento: Lascio riposare il mio plumcake nello stampo per 10 minuti, poi lo sformo delicatamente e lo appoggio su una gratella fino a completo raffreddamento.
Ed eccolo qui, soffice e profumato! Un piccolo consiglio: servitelo con una tazza di caffè fumante o, per i più golosi, accompagnate la fetta con un ciuffo di panna montata. Fatemi sapere quale confettura avete scelto per il vostro cuore morbido!
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I miei consigli per un risultato impeccabile
Il trucco della temperatura: Ho notato che usando uova e yogurt a temperatura ambiente l’impasto monta molto meglio. Se sono freddi di frigo, la “nuvola” fatica a gonfiarsi come vorremmo, quindi tirateli fuori un po’ prima! Cucchiaio d’Argento conferma che questo aiuta la stabilità della massa montata.
Gestire la confettura: Se la vostra confettura è un po’ troppo compatta, io di solito la mescolo velocemente con un cucchiaino in una tazzina. Diventa più fluida e si posa sull’impasto con leggerezza, senza rischiare di farlo affondare bruscamente.
Come lo conservo: Per mantenere questa morbidezza incredibile per 3-4 giorni, io lo tengo semplicemente sotto una campana di vetro. Se non l’avete, va benissimo anche avvolgerlo nella pellicola trasparente una volta che è completamente freddo.
La resa dello stampo: Dato che ho usato uno stampo da 28 x 11 cm, il mio plumcake è venuto bello lungo e slanciato. Se preferite una fetta più alta e stretta, potete provare uno stampo da 25 cm, ma ricordatevi di lasciarlo in forno circa 5 minuti in più.
Dosi variate per porzioni
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