Plumcake Soffice della Nonna
Ci sono tesori che restano nascosti tra le pagine di una vecchia agenda per anni, finché un profumo di limone non li riporta alla luce. Questa è la storia di una ricetta ritrovata: un foglietto ingiallito, poche righe scritte a mano e la promessa di una colazione che sa di casa.
Il classico ciambellone gigante della tradizione si trasforma oggi in due plumcake altissimi e profumati. È il dolce dei ricordi, quello senza burro ma incredibilmente soffice, perfetto da inzuppare nel latte freddo o da gustare lentamente con un velo di confettura.
Una preparazione semplice e genuina, dove il segreto sta tutto nel tempo: quello che dedicherete a montare le uova finché non diventano nuvole e quello che passerete ad aspettare davanti al forno, proprio come facevamo da bambini.
Se cercate il sapore autentico delle domeniche in famiglia, scaldate il forno: la colazione dei vostri sogni è pronta per essere sfornata.
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Ingredienti Plumcake soffice della nonna
Strumenti Plumcake soffice della nonna
Passaggi Plumcake soffice della nonna
Come preparare il plumcake
Le dosi che vi ho dato sono ideali per due stampi da plumcake da circa 25-28 cm. Per la cottura ottimale, il tempo può variare tra i 40 e i 45 minuti a 175°C (forno statico o ventilato a seconda della potenza).
Passaggio 1: montaggio delle uova e zucchero
In una ciotola capiente, monta le 6 uova con i 530 g di zucchero utilizzando le fruste elettriche o la planetaria. Continua per almeno 10-15 minuti finché il composto non risulterà chiaro, spumoso e avrà triplicato il suo volume. Questo passaggio è fondamentale per incorporare l’aria necessaria a rendere il plumcake soffice.
Passaggio 2: inserimento dei liquidi e aromi
Abbassa la velocità delle fruste e versa a filo i 150 g di olio di semi e i 350 g di latte a temperatura ambiente. Aggiungi la scorza di limone grattugiata. Mescola delicatamente per non smontare eccessivamente il composto.
Passaggio 3: polveri e cottura
Setaccia i 540 g di farina 00 insieme alla bustina di lievito. Incorporali all’impasto poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. Versa il tutto in uno stampo (o due) imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti (fai sempre la prova stecchino).
Se preferite una forma più classica e conviviale, potete utilizzare questo impasto per realizzare una ciambella alta. Grazie alla generosa quantità di uova e latte, il dolce crescerà moltissimo, diventando il centro perfetto per una colazione in famiglia. Oppure dimezzate le dosi.
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CONSIGLIO
Grandezza dello stampo
Per queste dosi (6 uova e oltre 1/2 kg di farina), uno stampo standard non basta. Ti servirà:
Stampo a ciambella: diametro di 28-30 cm con i bordi alti.
Alternativa: Se hai solo stampi standard (da 24 cm), ti consiglio di dividerlo in due stampi da 22-24 cm, altrimenti l’impasto fuoriuscirà durante la cottura.
Dosi variate per porzioni
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