Se state cercando un’idea sfiziosa per cena, questo plumcake salato con zucchine, feta e menta è la ricetta estiva perfetta che stavate aspettando. Con l’arrivo delle belle giornate e delle temperature calde, la voglia di piatti freschi, colorati e soprattutto pratici si fa sempre più sentire. Questo rustico è la soluzione ideale perché si prepara in pochissimi minuti, è incredibilmente profumato e risolve brillantemente qualsiasi aperitivo, picnic o pranzo in spiaggia.
La consistenza di questo plumcake è straordinariamente soffice: le zucchine inserite direttamente grattugiate a crudo nell’impasto rilasciano la giusta umidità in cottura, mantenendolo morbido per giorni. A contrastare la loro dolcezza ci pensano i cubetti saporiti e sapidi della feta greca, mentre le foglie di menta fresca regalano una nota aromatica e una sferzata di freschezza assolutamente irresistibile.
Un rustico svuota-frigo perfetto per l’estate
La bellezza di questo plumcake salato sta anche nella sua velocità di esecuzione. Non avrete bisogno di sporcare mille stoviglie: vi basterà una ciotola per unire gli ingredienti liquidi, una per i secchi e il gioco è fatto. Grazie all’uso del lievito istantaneo per torte salate, non dovrete attendere lunghi tempi di lievitazione; l’impasto si mescola e vola dritto in forno!
È un’ottima ricetta svuota-frigo, comoda da preparare in anticipo la sera prima, quando l’aria è più fresca. Una volta freddo, si taglia a fette perfette senza sbriciolarsi, diventando il compagno di viaggio ideale da infilare nella borsa frigo per una gita fuori porta. Mani in pasta e accendiamo il forno per questa bontà estiva!
ALTRE RICETTE DA PROVARE
Ingredienti plumcake salato con zucchine
Per la Base Soffice:
Il Condimento Fresco:
- Energia 253,08 (Kcal)
- Carboidrati 21,38 (g) di cui Zuccheri 1,14 (g)
- Proteine 9,89 (g)
- Grassi 14,99 (g) di cui saturi 4,82 (g)di cui insaturi 9,16 (g)
- Fibre 0,96 (g)
- Sodio 419,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 85 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti plumcake salato con zucchine
Passaggi plumcake salato con zucchine
Come fare il plumcake salato con zucchine
Prepara le verdure: Lava le zucchine, spuntale e grattugiale a crudo utilizzando una grattugia a fori larghi. Strizzale leggermente con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
Taglia gli altri ingredienti: Su un tagliere, riduci la feta greca a cubetti piccoli e sminuzza finemente al coltello le foglioline di menta fresca.
Lavora i liquidi: In una ciotola capiente, sbatti leggermente le 3 uova con una frusta a mano. Unisci il latte, l’olio di semi e il formaggio grattugiato.
Unisci i secchi: In una seconda ciotola, setaccia la farina insieme alla bustina di lievito istantaneo e a un pizzico di sale e pepe.
Crea l’impasto: Versa i liquidi nella ciotola della farina e mescola velocemente con una spatola. Aggiungi poi le zucchine grattugiate, i cubetti di feta e la menta tritata, amalgamando il tutto.
Inforna e cuoci: Trasferisci l’impasto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno. Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.
Conservazione, consigli, note, variazioni, …
Conservazione: Il plumcake salato si conserva soffice a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2 giorni. Se fa molto caldo, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero.
Come servirlo: È ottimo da gustare freddo a temperatura ambiente oppure leggermente tiepido. Puoi scaldarlo per 5-10 secondi nel microonde per far sprigionare tutto il profumo della menta.
Congelamento: Puoi congelarlo già tagliato a fette, chiuse nei sacchetti per alimenti, per un massimo di 3 mesi. All’occorrenza, scongela le fette a temperatura ambiente o passale direttamente nel forno caldo per qualche minuto.
Variazioni golose: Se non trovi la feta, puoi sostituirla con cubetti di provola affumicata o asiago. Per una nota croccante in più, aggiungi all’impasto una manciata di pinoli tostati o gherigli di noce tritati.
FAQ (Domande e Risposte)
Le zucchine vanno cotte prima?
No, le zucchine vanno inserite nell’impasto crude e grattugiate finemente. Cuoceranno direttamente in forno, rilasciando l’umidità necessaria a mantenere il plumcake morbidissimo.
Posso usare la menta secca?
È decisamente preferibile usare la menta fresca per ottenere quel profumo estivo inconfondibile. Se non la gradisci, puoi sostituirla con del basilico fresco tritato o dell’erba cipollina.
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