l plumcake zucchine e limone è un dolce estivo sorprendente, soffice e incredibilmente profumato, perfetto per dare una svolta alla colazione di tutta la famiglia.
Se l’idea di inserire una verdura in un impasto dolce vi incuriosisce, sappiate che le zucchine grattugiate hanno un sapore del tutto neutro che scompare completamente durante la cottura; la loro magia sta nel rilasciare un’umidità naturale che rende il dolce leggero e morbidissimo per giorni, senza bisogno di burro o latticini.
Arricchito con tanta scorza di limone e un tocco di farina di mandorle, questo plumcake vi conquisterà al primo assaggio con la sua freschezza!
RICETTE DA PROVARE
Ingredienti plumcake zucchine e limone
- Energia 235,32 (Kcal)
- Carboidrati 29,35 (g) di cui Zuccheri 14,07 (g)
- Proteine 4,80 (g)
- Grassi 11,89 (g) di cui saturi 1,24 (g)di cui insaturi 7,34 (g)
- Fibre 1,40 (g)
- Sodio 55,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 71 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti plumcake zucchine e limone
Passaggi plumcake zucchine e limone
Istruzioni di Preparazione
Grattugiare e strizzare: Lava le zucchine, spuntale e grattugiale usando una grattugia a fori larghi. Trasferiscile in un colino, schiacciale con un cucchiaio e lasciale scolare per eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso.
Montare le uova: In una ciotola capiente, unisci le due uova intere con lo zucchero. Lavora il composto con le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungere i liquidi: Versa a filo l’olio di semi e il succo di limone mantenendo le fruste a bassa velocità. Unisci anche la scorza grattugiata dei due limoni biologici.
Incorporare le polveri: Setaccia la farina 00 insieme alla bustina di lievito e al pizzico di sale direttamente nella ciotola. Aggiungi la farina di mandorle (che puoi ottenere facilmente anche a casa frullando molto finemente delle mandorle intere pelate insieme a un cucchiaio del totale dello zucchero, per non far uscire l’olio). Mescola delicatamente con una spatola, effettuando movimenti dal basso verso l’alto per non smontare le uova.
Unire le zucchine: Aggiungi le zucchine grattugiate ben strizzate all’impasto. Mescola un’ultima volta con la spatola per distribuirle in modo uniforme in tutto il composto.
Infornare e cuocere: Rivesti uno stampo da plumcake da 25 cm con carta forno (oppure imburralo e infarinalo). Versa l’impasto e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.
Verificare la cottura: Prima di sfornare, infila uno stecchino di legno al centro del dolce. Se esce asciutto e pulito, il plumcake è pronto. Lascialo raffreddare completamente prima di estrarlo dallo stampo e servirlo.
Conservazione, consigli, note, variazioni
Conservazione: Il plumcake si conserva soffice sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Consiglio: Puoi congelarlo a fette già pronte, così da scongelare solo la porzione che ti serve per colazione.
Variazione golosa: Per una versione ancora più ricca, aggiungi all’impasto 50 grammi di gocce di cioccolato fondente infarnate.
Nota importante: Strizza benissimo le zucchine prima di usarle; se l’impasto resta troppo acquoso, il dolce farà fatica a lievitare.
FAQ (Domande e Risposte)
Si sente il sapore delle zucchine?
No, le zucchine hanno un sapore neutro e servono solo a dare un’incredibile umidità e morbidezza all’impasto.
Posso sostituire la farina di mandorle?
Sì, puoi usare la stessa dose di farina 00 oppure di farina di nocciole tritata finemente.
Cosa posso usare al posto dell’olio di semi?
Puoi sostituirlo con 100 grammi di burro fuso fatto intiepidire prima dell’uso.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.