Benvenuti nel mio orto e, soprattutto, nella mia cucina! Avete presente quelle giornate estive in cui il caldo si fa sentire e l’ultima cosa che desiderate è accendere i fornelli? Ecco, oggi ho la soluzione perfetta per voi: una freschissima insalata di zucchine e fiori di zucca crudi e marinati!
Questa ricetta nasce direttamente dalla terra: ho appena raccolto delle zucchine freschissime e dei fiori di zucca turgidi dal mio orto e ho deciso di trasformarli in un pranzo leggero, croccante e rigenerante. Niente pasta, niente padelle, solo ingredienti crudi di altissima qualità che mantengono intatti tutti i loro profumi e le loro proprietà nutritive.
Il segreto di questo piatto sta tutto nella marinatura a base di limone e olio extravergine d’oliva, che racchiude l’essenza dell’estate. Per dare un tocco gourmet e una nota di consistenza in più, ho arricchito il piatto con cubetti di provola e noci tritate. Il risultato? Un piatto unico colorato, economico e pronto in soli 5 minuti!
Se cercate un’alternativa light, veloce e scenografica per il vostro pranzo estivo, armatevi di mandolina e seguitemi in cucina!
ALTRE RICETTE DA PROVARE
Ingredienti Insalata di zucchine e fiori di zucca
- Energia 326,22 (Kcal)
- Carboidrati 6,90 (g) di cui Zuccheri 0,82 (g)
- Proteine 10,53 (g)
- Grassi 30,40 (g) di cui saturi 6,22 (g)di cui insaturi 1,94 (g)
- Fibre 2,16 (g)
- Sodio 762,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 233 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti Insalata di zucchine e fiori di zucca
Per questa ricetta vi basteranno pochi e semplici utensili. Se preferite un taglio classico e rustico potete usare un coltello ben affilato, mentre se desiderate delle fettine di zucchina velate e precisissime vi consiglio di utilizzare una mandolina.
Utensili consigliati
Passaggi Insalata di zucchine e fiori di zucca
Preparazione dell’insalata
Preparare questa insalata è un gioco da ragazzi e richiede pochissimi minuti. Ecco i passaggi per farla a casa in modo semplice e genuino.
1. Taglia le zucchine
Spunta le zucchine fresche dell’orto, lavale e asciugale. Utilizzando una mandolina, affettale in modo molto sottile per ottenere delle rondelle trasparenti. Disponile direttamente dentro un piatto o un’insalatiera.
2. Prepara i fiori di zucca
Pulire i fiori di zucca è semplicissimo: elimina delicatamente il gambo, i filamenti esterni alla base e il pistillo interno. Passali rapidamente sotto un filo d’acqua fredda, asciugali tamponandoli con un canovaccio e tagliali a striscioline con le mani o con un coltello. Uniscili alle zucchine nel piatto.
3. Aggiungi la provola e le noci
Prendi la provola e tagliala a cubetti piccoli o a scaglie (se usi quella stagionata puoi aiutarti con un pelapatate). Sguscia le noci e tritale grossolanamente al coltello per dare una nota croccante al piatto. Distribuisci sia il formaggio che le noci sopra il letto di zucchine e fiori.
4. Prepara il condimento (Emulsione)
In una tazzina o in una piccola ciotola, unisci i 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con il succo di mezzo limone. Aggiungi un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero. Sbatti energicamente con una forchetta per qualche secondo fino a ottenere una salsina opaca e ben emulsionata.
5. Condisci e lascia riposare
Versa l’emulsione di olio e limone in modo uniforme su tutta l’insalata. Spezzetta con le mani le foglie di menta fresca per sprigionare tutto il loro profumo e aggiungile al piatto. Mescola delicatamente alla buona e lascia riposare per 10-15 minuti prima di servire, così le zucchine si insaporiranno alla perfezione.
Se ti fa piacere, seguimi anche su Facebook cliccando Il ricettario delle vergare e lascia il tuo mi piace. Ti aspetto, Ivana.
Mi trovi anche su Instagram e su Pinterest.
Se questa ricetta ti è piaciuta, clicca le stelline che trovi qui sotto; per dare il massimo, clicca direttamente l’ultima stellina. La tua valutazione è molto importante per me. Grazie.
Torna alla HOME per leggere tutte le altre ricette.
Conservazione, consigli, note, variazioni…
Come conservare l’insalata:
Se vi avanza, potete conservarla in frigorifero dentro un contenitore ermetico per al massimo 1 giorno. Vi consiglio però di consumarla fresca, poiché il limone tenderà ad ammorbidire le zucchine facendogli perdere la loro tipica croccantezza.
Le varianti golose:
I formaggi: Io ho usato la provola a cubetti perché adoro la sua consistenza morbida, ma potete sostituirla benissimo con scaglie di parmigiano, pecorino (senza aggiungere sale nel condimento!) o feta greca sbriciolata.
La frutta secca: Al posto delle noci provate i pinoli tostati o le mandorle a lamelle.
Il tocco in più: Se vi piace, uno spicchio d’aglio lasciato intero nell’emulsione di olio e limone (da togliere prima di servire) darà un profumo eccezionale.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono mangiare i fiori di zucca crudi?
Assolutamente sì! I fiori di zucca crudi sono dolci, delicati e ricchi di vitamine. L’importante è lavarli delicatamente e rimuovere il pistillo interno che può risultare leggermente amaro.
Posso preparare l’insalata di zucchine con largo anticipo?
È meglio condirla al massimo 15-20 minuti prima di portarla in tavola. Se riposa troppo a lungo, il sale e il limone faranno rilasciare l’acqua di vegetazione alle zucchine, rendendole meno croccanti.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.