Se l’estate chiama, la cucina risponde con ricette fresche, veloci e soprattutto senza stress! Oggi vi porto in tavola un’idea salva cena (o salva pranzo) perfetta per quando si hanno tante zucchine in frigo e pochissima voglia di stare davanti ai fornelli: i Rotolini di zucchine grigliate con robiola.
Un antipasto finger food leggero e sfizioso, dove la dolcezza delle zucchine grigliate incontra la cremosità leggermente acidula della robiola, arricchita dal profumo della menta fresca.
Per dare un tocco speciale e una consistenza irresistibile, ho completato il piatto con una pioggerellina di granella di noci. Serviti su un vassoio d’ardesia scura, fanno subito figura da grande occasione, ma si preparano in pochissimi minuti. Siete pronti a scoprire come si fanno?
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Ingredienti rotolini di zucchine grigliate
Ingredienti per 3 persone (11 rotolini)
- Energia 309,75 (Kcal)
- Carboidrati 7,38 (g) di cui Zuccheri 1,84 (g)
- Proteine 18,67 (g)
- Grassi 23,98 (g) di cui saturi 0,28 (g)di cui insaturi 0,34 (g)
- Fibre 2,21 (g)
- Sodio 264,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 157 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti rotolini di zucchine grigliate
Passaggi rotolini di zucchine grigliate
Preparazione dei rotolini di zucchine
Il consiglio antispreco: Per ottenere dei rotolini perfetti e facilissimi da arrotolare, utilizzate solo le fette centrali delle zucchine, che sono più larghe e regolari. Non buttate via le estremità e le prime fette esterne! Tagliatele a cubetti e tenetele da parte: saranno la base ideale per un velocissimo sugo per la pasta.
1. Taglia e griglia le zucchine
Spunta le 3 zucchine medie e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza (circa 3-4 mm di spessore), aiutandoti con una mandolina o un coltello ben affilato. Ricorda di mettere da parte le estremità e le prime fette esterne per il tuo sugo antispreco. Scalda molto bene una piastra in ghisa o una bistecchiera, spennellala con un filo microscopico di olio e griglia le fette di zucchina per un paio di minuti per lato.
2. Lascia raffreddare completamente
Una volta pronte, adagia le fette di zucchina grigliate su un piatto o un vassoio, senza sovrapporle troppo. Lasciale raffreddare del tutto a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale: se le zucchine rimangono calde o tiepide, la robiola si scioglierà durante la farcitura.
3. Prepara la crema di robiola
Mentre le zucchine si raffreddano, prendi le 2 confezioni di robiola (200 g in totale) e versale in una ciotolina. Lavora il formaggio energicamente con una forchetta per circa un minuto finché non diventa una crema liscia e vellutata. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale fino, una spolverata di pepe nero e le 6-7 foglioline di menta fresca precedentemente tritate al coltello. Mescola bene per distribuire i sapori.
4. Farcisci e arrotola
Prendi una fetta di zucchina alla volta. Con l’aiuto di un coltello a lama liscia o del dorso di un cucchiaino, spalma un velo generoso di crema alla robiola su tutta la superficie, avendo cura di lasciare liberi gli ultimi 2 centimetri della fetta. Arrotola la zucchina delicatamente partendo dal lato più corto: in questo modo il ripieno si distribuirà alla perfezione senza fuoriuscire dai bordi. Ripeti l’operazione fino a ottenere i tuoi 11 rotolini.
5. Decora e porta in tavola
Disponi i rotolini in modo ordinato su un elegante vassoio d’ardesia scura per creare un contrasto visivo d’effetto. Prendi i 20 g di gherigli di noce, sminuzzali grossolanamente con le mani o con un coltello e distribuisci la granella sopra i rotolini. Completa il piatto posizionando sul vassoio qualche fogliolina di menta fresca intera per dare un tocco di colore vivido e brillante. I tuoi rotolini freschi e senza stress sono pronti da gustare!
Conservazione, consigli, note, variazioni
Come conservare i rotolini di zucchine e robiola
Potete preparare questi involtini freddi con qualche ora di anticipo. Conservateli in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico (o coperti con la pellicola trasparente) per un massimo di 1-2 giorni. Il consiglio in più? Tirateli fuori dal frigorifero circa 10-15 minuti prima di servirli a tavola: in questo modo la robiola tornerà alla sua consistenza super cremosa e potrete assaporare al meglio tutto il profumo della menta fresca.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la robiola con un altro formaggio?
Certamente! Se non avete la robiola potete utilizzare un qualsiasi formaggio spalmabile classico, della ricotta vaccina ben sgocciolata oppure del caprino fresco se amate i sapori più decisi.
Si possono congelare i rotolini di zucchine?
No, è fortemente sconsigliato. Le zucchine grigliate e i formaggi freschi come la robiola contengono molta acqua; con il congelamento perderebbero completamente la loro consistenza e compattezza una volta scongelati.
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