Quante volte tornate a casa tardi e la domanda è sempre la stessa: “Cosa cucino per cena?”. La risposta è in questa frittata di zucchine e pomodorini, una ricetta salva-cena veloce, economica e incredibilmente saporita.
È nata quasi per caso, guardando quello che restava in frigo: una zucchina solitaria, qualche pomodorino rosso e una costa di sedano profumata. Il risultato? Un piatto unico che profuma di Mediterraneo, soffice come una nuvola grazie a un piccolo trucco della nonna e arricchito dalla dolcezza dei pomodorini che in cottura diventano deliziosi.
Che la serviate calda appena fatta o a temperatura ambiente, questa frittata conquisterà tutti per la sua semplicità genuina. Mettiamoci subito ai fornelli, bastano solo 10 minuti!
ALTRE RICETTE DA PROVARE
Ingredienti Frittata di zucchine e pomodorini
Passaggi Frittata di zucchine e pomodorini
Preparazione della Frittata di zucchine e pomodorini
Pochi minuti e ingredienti semplici per un secondo piatto che mette d’accordo tutti: ecco i segreti per una frittata perfetta!
Preparazione della Frittata
Preparazione del soffritto: Inizia tritando finemente la costa di sedano (30 g), comprese le foglioline più tenere. Scalda l’olio extravergine d’oliva (15 g) in una padella antiaderente da 22-24 cm e lascia appassire il sedano a fuoco dolce per un paio di minuti finché non sprigiona il suo aroma.
Cottura della zucchina: Taglia la zucchina (250 g) a rondelle sottili o a cubetti e aggiungila in padella. Alza leggermente la fiamma e falla rosolare per circa 5-6 minuti, girandola spesso, finché non risulterà tenera e leggermente dorata.
Aggiunta dei pomodorini: Lava e taglia i pomodorini (100 g) in quattro parti. Uniscili alle zucchine e lasciali insaporire per altri 2 minuti: devono solo appassire leggermente senza perdere troppa acqua.
Preparazione del composto di uova: Mentre le verdure terminano la cottura, rompi le uova (200-220 g) in una ciotola. Aggiungi il formaggio grattugiato (20 g), il latte (20 ml), il sale (4 g) e il pepe (0,5 g). Sbatti energicamente con una forchetta per incorporare aria e rendere la frittata più gonfia.
Cottura finale: Versa il composto di uova nella padella sopra le verdure, distribuendolo bene. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 6-7 minuti. Quando vedi che la superficie è quasi del tutto rappresa, gira la frittata aiutandoti con il coperchio (o un piatto piano) e cuoci per altri 2 minuti dall’altro lato senza coperchio per farla dorare.
Il consiglio della Vergara
Per una versione ancora più leggera e “senza pensieri”, puoi versare il tutto in una teglia foderata di carta forno e cuocere in forno statico a 180°C per 15-20 minuti. Sarà altissima e soffice come una nuvola!
La vostra frittata di zucchine e pomodorini è pronta per essere portata in tavola! Come avete visto, con pochissimi ingredienti e un pizzico di fantasia siamo riusciti a creare un piatto completo, sano e davvero gustoso.
È la soluzione ideale per quelle sere in cui il tempo è poco ma la voglia di qualcosa di buono è tanta. Servitela calda per godere della sua morbidezza, oppure portatela con voi per un pranzo fuori: è deliziosa anche a temperatura ambiente!
Parola di vergara: a volte le ricette più semplici sono quelle che scaldano di più il cuore. Buon appetito a tutti!
Se ti fa piacere, seguimi anche su Facebook cliccando Il ricettario delle vergare e lascia il tuo mi piace. Ti aspetto, Ivana.
Mi trovi anche su Instagram e su Pinterest.
Se questa ricetta ti è piaciuta, clicca le stelline che trovi qui sotto; per dare il massimo, clicca direttamente l’ultima stellina. La tua valutazione è molto importante per me. Grazie.
Torna alla HOME per leggere tutte le altre ricette.
Conservazione, consigli, note, variazioni, …
Conservazione: La frittata di zucchine e pomodorini si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. Potete gustarla a temperatura ambiente o riscaldarla leggermente in padella o al microonde.
Consigli e Varianti: Per un sapore ancora più deciso, potete sostituire il Parmigiano con del Pecorino stagionato o aggiungere della provola affumicata a cubetti nel composto di uova. Se non amate il sedano, potete sostituirlo con dello scalogno o della cipolla rossa di Tropea.
Il trucco: Per una frittata altissima, usate una padella leggermente più piccola (20 cm): il composto risulterà più spesso e la cottura con il coperchio la renderà soffice come un soufflé!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere la frittata in forno?
Certamente! Versate il composto in una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno statico a 180°C per circa 15-20 minuti, finché non sarà ben gonfia e dorata.
Come faccio a non far rompere la frittata quando la giro?
Il segreto è usare un coperchio piatto o un piatto piano senza bordi, più grande della padella. Appoggiatelo sopra, girate con un movimento deciso e fate scivolare la frittata di nuovo in padella.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.