Ti starai chiedendo cos’è il bala baiana! E’ un dolce brasiliano molto buono, facile da realizzare con latte condensato e cocco disidratato. Un composto morbido racchiuso in un croccante guscio di caramello. Il risultato è davvero speciale. Vediamo allora come preparare queste piccole dolcezze. Di seguito ti lascio altre ricette che ti potrebbero interessare.
Ingredienti Bala Baiana
Per le palline
Per la copertura dura al caramello
Strumenti
Passaggi Bala Baiana
Come preparare e palline Bala Baiana
Prendi un pentolino versa dentro il latte condensato, il burro e il cocco . Metti sul fuoco a fuoco basso e mescola continuamente per circa 10 minuti o fino a che il composto si ridurrà e risulterà più uniforme e compatto. Togli ora dal fuoco, trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare. Copri e metti in frigorifero per almeno 45 minuti.
Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, utilizza un cucchiaino per prelevare la quantità necessaria per formare delle palline. Per facilitare questo passaggio ti consiglio di ungerti le mani.
Metti le palline su una teglia rivestita di carta forno e metti in frigorifero ancora per 20 minuti.
Prepara ora il caramello:
Unisci acqua, zucchero e aceto in una pentola. Cuoci a fuoco medio senza mescolare finché il caramello non avrà assunto un colore miele chiaro. Il caramello dovrà raggiungere una temperatura compresa tra 150 e 154 °C.
Togli le palline dal frigorifero . Immergi ogni pallina nel caramello, aiutati con con una forchetta o con delle pinze, assicurati che la copertura sia uniforme. Scola l’eccesso prima di metterle sulla carta da forno per farle rassodare. Ripeti l’operazione per tutte le palline di cocco.
Una volta che il caramello si è indurito, potete togliere il caramello in eccesso usando la punta di un coltello, fate attenzione a non rompere il caramello che riveste le palline. Questa volta io le ho lasciate con il caramello , non avevo tempo a disposizione per rifilare l’eccesso. Aspettavano di assaggiare queste delizie.
Puoi coservere questo dolce in frigorifero, ma dubito che avanzerà.
Se ti fa piacere, seguimi anche su Facebook cliccando Il ricettario delle vergare e lascia il tuo mi piace. Ti aspetto, Ivana.
Mi trovi anche su Instagram e su Pinterest.
Se questa ricetta ti è piaciuta, clicca le stelline che trovi qui sotto; per dare il massimo, clicca direttamente l’ultima stellina. La tua valutazione è molto importante per me. Grazie.
Torna alla HOME per leggere tutte le altre ricette.
Dosi variate per porzioni