Biscotti con ricotta e canditi

Per realizzare questi biscotti lavorate in una ciotola la ricotta con lo zucchero molto bene. Aggiungete ora il burro a temperatura ambiente e 30 g di uvo sbattuto in precedenza.
Mescolate tutti gli ingredienti usando una frusta elettrica o anche a mano.

Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito e la buccia del limone grattugiata impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Ora fate riposare l’impasto per 30 minuti in frigo coperto con pellicola trasparente.

Passato il tempo riprendete la pasta e stendetela con un mattarello non troppo fina formando un rettangolo.

Spendete sulla superficie i canditi dopo di che arrotolate il rettangolo formando un rotolo che taglierete a fette oblique.

Disponete i biscotti su una leccarda vestita di carta forno distanziati tra loro, infornate a forno già caldo e cuoceteli per circa 15/20 minuti, regolatevi sempre con il vostro forno. Il tempo di cottura dipende anche da come li tagliate, se li tagliate sottili il tempo di cottura si riduce.

Una volta pronti lasciateli raffreddare prima di servirli.

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