Inizia il caldo e ho voglia di piatti più leggeri e freschi,così ho pensato a cosa avevo in frigo e BINGO!!!in un attimo ho preparato questo piattino.
per una persona:
2carciofi
80 gr 3cereali(riso,orzo,farro)
100gr gamberetti o mazzancolle(io le avevo congelate)
olio extravergine
sale rosa
Puliamo bene i carciofi e tagliamoli a spicchi e lessiamoli in acqua salata per il tempo necessario.Scolarli e farli abbrustolire un po’ su una griglia calda(la mia è in pietra così non devo aggiungere olio)appena sono diventati croccanti toglierli e metterli da parte.
Nella stessa acqua dove abbiamo cotto i carciofi,ci buttiamo i 3cereali.Negli ultimi 5minuti di cottura buttiamo dentro anche i gamberetti e portiamo il tutto a cottura.
Scoliamo e facciamo raffreddare sotto l’acqua fredda,uniamo il tutto ai carciofi e condiamo con un filo d’olio e una spolverata di sale rosa.Ci starebbe bene anche il prezzemolo ma non l’avevo,uffa.
Buon pranzo!!!