Evviva! È periodo di castagne!
Per me è uno dei frutti più sopravvalutati: non mi piace la consistenza, non mi piace il sapore, non mi piace, bene o male, nulla! Forse crude un paio riesco a mangiarle.
Ma, ahimè, la castagna è uno dei frutti di stagione preferito da mia moglie e allora in questi giorni ne abbiamo comprato un po’ per poter fare una crema alle castagne da poter usare, poi, in un Mont Blanc (che è uno di quei dolci che a me non piace proprio. Tanta fatica per niente!).
L’idea sarebbe quella di “lessarle” sottovuoto in modo da ammorbidirle e poterle ridurre in crema. Lo so che dicono di bollirle per 20 minuti o giù di lì in latte. Ma o le tiriamo fuori ancora troppo dure o rischiano di bruciarsi. Speriamo che così vada meglio.