Ben ritrovati cari lettori, Orecchiette con frutti di mare e pomodorini è la ricetta simbolo della cucina mediterranea, dove profumi e sapori si sposano per dare vita ad un piatto che metterà in subbuglio le papille gustative di tutti i vostri invitati.
Naturalmente questa ricetta è un cult della cucina italiana e probabilmente tutti la preparano con i medesimi ingredienti, ma vi posso assicurare che basta un formato di pasta diverso dal solito ed ingredienti eccellenti per dare un tocco di novità a questo primo piatto di pasta.
Ecco la mia ricetta delle Orecchiette con frutti di mare e pomodorini.
Ingredienti per quattro persone:
- 470 gr di orecchiette fresche
- 500 gr di cozze
- 400 gr di moscardini
- 180 gr di pomodori (Conserva di Pomodorino a pacchetelle – Valgrì)
- 1 tazzina di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe macinato fresco q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
Per realizzare le Orecchiette con frutti di mare e pomodorini, la prima cosa da fare è lavare bene le cozze sotto l’acqua corrente, eliminare eventuali impurità presenti sui gusci ed eliminare la “barbetta”.
Così come è indispensabile lavare, pulire e tagliare a pezzetti non troppo piccoli i moscardini, operazione questa che potete chiedere al vostro pescivendolo.
In un’ampia padella dai bordi alti mettete ad imbiondire lo spicchio d’aglio in dell’olio evo (non siate tirchi con l’olio 🙂 ) e quando sarà dorato, ma non bruciato, toglietelo e unite i moscardini. Mescolate, salate e lasciate cuocere a fiamma media.
Quando i moscardini saranno cotti unite le cozze e continuate la cottura, avendo l’accortezza di coprire la pentola con un coperchio. Quando le cozze si saranno aperte, toglietele dal guscio e rimettetele in padella, quindi sfumate a fiamma alta con il vino.
Quando l’alcol sarà evaporato, unite i pomodorini, aggiustate di sale e lasciate cuocere per cinque minuti a fiamma moderata.
Nel frattempo mettete a bollire una pentola grande con tanta acqua, 1 litro per ogni etto di pasta, quando bolle aggiungete il sale grosso e quindi le orecchiette da cuocere al dente.
Quando saranno cotte scolatele, lasciando un pochino di acqua di cottura, e versatele nella padella del condimento; mantecate bene a fiamma media per un minutino (se fosse necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta). Mescolate bene ed aggiustate di sale e pepe; concludete con un del prezzemolo fresco tritato.
Due piccoli consigli: In alternativa ai frutti di mare freschi, potete utilizzare i preparati surgelati, già puliti e sgusciati, dimezzando però i tempi di cottura. Naturalmente potete utilizzare i pesci ed i crostacei che più vi piacciono, basta suddividerli in base ai tempi di cottura -cozze e vongole sempre alla fine-.
Buon appetito con questo profumato e saporito primo piatto di pesce. In attesa della prossima ricetta vi aspetto numerosi sui miei social Facebook, Instagram, Twitter e Pinterest.
Buon appetito ed alla prossima ricetta!
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