Fonduta di formaggio

1. 

   Tagliare lo spicchio d’aglio a metà e strofinarlo su tutta la pentola. Versare il vino bianco nella pentola e quando arriva a bollore, abbassare la temperatura (o la fiamma).
   Versare i formaggi uno per volta, cioè il groviera, l’emmental, il gouda e la noce di burro e mescolare fino a completo scioglimento dei formaggi.

2. Quando i formaggi sono completamente sciolti aggiungere la farina sciolta nel vino e mescolare finché la fonduta diventa cremosa.

3. 

   Mettere la fonduta di formaggio con fontina, emmental e gouda , al centro tavola e consumarla calda rimanendola nel caquelon, la pentola tipica della fonduta. Per mangiarla basta infilzare i crostini di pane(senza glutine) con la tipica forchetta da fonduta, dalla forma allungata, e poi immergerli nella fonduta fino a ricoprirli. La fonduta va accompagnata con del buon vino bianco o rosé a temperatura ambiente e non con bibite fredde.

INGREDIENTI

1. Per preparare la Fonduta di formaggio con emmental, fontina e gouda occorrono:

   150gr di emmental
   150gr di gouda
   1 cucchiao di farina (o farina di riso)
   400ml di vino bianco
   1 spicchio di aglio
   Un pizzico di noce moscata
   Una noce di burro
   Sale e Pepe nero a q.b.
   1/2 kg di pane (senza glutine)
   Fornello elettrico per fonduta o pentola

PROCEDIMENTO

1. 

   Fare a pezzetti i formaggi: la fontina, l’emmental e il gouda o grattugiarli.
   Mettere la farina(o farina di riso) in una coppetta e versare 50ml di vino. Unire il pepe, il sale e la noce moscata e mescolare bene fino a far amalgamare gli ingredienti.

   Affettare il pane (senza glutine) e tagliarlo a quadretti di 2cm, metterlo in una pirofila e tostarlo in forno a 200° per 10 minuti.