Torta alle carote farcita con crema di ricotta

La Torta alle carote farcita con crema di ricotta è una torta sorprendente, buonissima, umida, soffice con un ripieno davvero golosissimo, una torta che non smetterete di mangiare, e potrei dire che è la torta di carote più buona che abbia mani assaggiato!

Provatela e ve ne innamorerete fin dal primo assaggio!

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    50 minuti
  • Porzioni:
    8 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 250 g Farina
  • 350 g Zucchero
  • una bustina Lievito in polvere per dolci
  • un cucchiaino Sale fino
  • 3 Uova
  • 240 ml Olio di semi
  • 400 g carote grattugiate
  • 85 g Noci pecan

per il ripieno

  • 250 g Ricotta
  • 60 g Zucchero
  • 1 Uovo

Preparazione

  1. Per preparare la Torta alle carote farcita con crema di ricotta in una ciotola versare la ricotta sgocciolata, unire i 60 g di zucchero e un uovo e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Mettere da parte.

  2. In un’altra ciotola più capiente mescolare la farina, lo zucchero rimanente, il sale, e il lievito setacciato. Incorporare le 3 uova sbattute con una forchetta insieme all’olio e mescolare quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti.

  3. Tritare le noci pecan ed unirle al composto.

    Pelare le carote e grattugiarle con la grattugia a fori grossi quindi aggiungerle al composto, mescolare.

    Imburrare bene ed infarinare uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro.

    Versare 2/3 del composto nello stampo quindi distribuire con il cucchiaio la crema di ricotta, senza farla toccare ai bordi.

    Ricoprire la crema con il restante impasto, distribuendolo delicatamente con il cucchiaio.

  4. Cuocere la Torta alle carote farcita con crema di ricotta in forno già caldo, a 180°C, per circa 50-60 minuti ma fate sempre la prova stecchino: inserito al centro del dolce ne deve uscire asciutto.

    Una volta cotta, lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo quindi capovolgerla sul piatto da portata, spolverizzare con abbondante zucchero a velo e gustatevi tutta la sua bontà.

    Enjoy!

    …a presto..

    tatam


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