Orecchiette alle Melanzane

Una ricetta semplice per gustare al massimo le melanzane per un primo piatto saporito ed invitante: le Orecchiette alle melanzane.

ricetta

Ingredienti

una melanzana

mezza cipolla

uno spicchio d’aglio

180 g di orecchiette

prezzemolo

origano

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Lavare la melanzana e tagliarla a fettine di mezzo centimetro. Scaldare bene una griglia e grigliate le fettine di melanzana da entrambi i lati quindi metterle da parte.

In una padella mettere l’olio, l’aglio sbucciato ma lasciato intero, la cipolla tagliata a fettine e lasciare soffriggere il tutto per qualche minuto. Nel frattempo tagliate le fettine grigliate di melanzana e riducetele a pezzetti o a striscioline. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete le melanzane, aggiustare di sale, aggiungere una spolverata di pepe e un pizzico di origano e lasciatele cuocere fino a che le melanzane saranno morbide, se necessario aggiungere uno o due mestoli di acqua calda.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata quindi scolatele direttamente sulle melanzane e fate saltare qualche minuto per amalgamare bene il condimento alle orecchiette. Spegnere il fuco, spolverare con del prezzemolo tritato e servire in tavola le Orecchiette alle melanzane accompagnate da parmigiano grattugiato o pecorino grattugiato.

.. a presto..

tatam

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