I Muffin alla zucca senza burro, dal cuore cremoso, sono delle deliziose piccole tortine, morbide e leggermente umide e farcite, prima della cottura, con una deliziosa crema di formaggio senza uova e confettura di albicocche per rendere ancora più gustosi ed invitanti questi Muffin alla zucca senza burro che si direbbero semplici dall’aspetto, ma non lasciatevi ingannare 😉
Per la festa di Halloween, questi muffin non saranno spaventosi, ma saranno perfetti come base, per essere decorati secondo il vostro mostruoso gusto 😀
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Ingredienti
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180 g Zucca
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2 Uova
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350 g Farina 00
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100 g Zucchero di canna
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120 ml Latte
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100 ml Olio di semi di mais
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10 g Lievito in polvere per dolci
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un pizzichi Noce moscata
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un pizzichi Sale
per farcire
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120 g Formaggio fresco spalmabile
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2 cucchiai Zucchero
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un cucchiai Latte
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q.b. Confettura di albicocche
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Zucchero di canna (per decorare)
Preparazione
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Per preparare i Muffin alla zucca senza burro, dal cuore cremoso, per prima cosa pulire la zucca, ridurla a cubetti e metterla a cuocere in pentola a pressione per 10 minuti dal momento del fischio, quindi scolarla e frullarla con il frullino ad immersione e lasciarla raffreddare.
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In una ciotola mescolare la farina con il lievito setacciato, la noce moscata e il sale e mettere da parte.
Prepariamo la farcitura mescolando il formaggio spalmabile con i 2 cucchiai di zucchero e uno di latte e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia e mettiamo da parte.
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Una volta che la zucca si sarà raffreddata, unire lo zucchero, le uova e mescolare con le fruste elettriche o con cucchiaio di legno.
Unire quindi il mix di farine alternando con il latte e l’olio, ma senza mescolare troppo, ma solo quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti.
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Versare l’impasto ottenuto nei pirottini inseriti nella teglia per muffin, arrivando fino a metà.
Aggiungere quindi nel centro di ogni pirottino, mezzo cucchiaino di confettura di albicocche e un cucchiaino di crema al formaggio quindi ricoprire con altro impasto fino ad arrivare poco al di sotto del bordo.
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Spolverizzare la superficie di ciascun muffin con un cucchiaino abbondante di zucchero di canna.
Cuocere in forno già caldo, a 180°C, per circa 20 minuti ma fate sempre la prova stecchino: inserito al centro del dolce ne deve uscire asciutto.
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Enjoy!
…a presto..
tatam
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