Le Chiacchiere al cioccolato o anche Frappe, crostoli, galani, cenci, come le volete chiamare, sono dei golosissimi e croccanti dolci fritti che si preparano per il carnevale, leggeri e ricchi di bolle, saranno perfetti per allietare la festa più amata dai bambini e non solo.
Le Chiacchiere al cioccolato si cuociono in pochissimi secondi, il tempo di buttarle nell’olio bollente e si formeranno tantissime bolle poi basterà rigirarle e scolarle subito. Il risultato saranno delle chiacchiere croccanti, ricche di bolle, asciutte e per niente unte e conserveranno la loro croccantezza anche il giorno successivo e quello dopo ancora.
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Ingredienti
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150 g Farina 00
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1 Uovo
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20 g Zucchero semolato
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20 g Burro
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30 ml Grappa
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mezzo cucchiaini Lievito in polvere per dolci
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buccia grattugiata di limone
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Cioccolato fondente
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Olio di semi di girasole (per friggere)
Preparazione
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Per preparare le Chiacchiere al cioccolato, estrarre l’uovo e il burro dal frigorifero almeno un’ora prima di cominciare la preparazione perchè devono essere a temperatura ambiente.
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Setacciare la farina e il lievito e raccoglierla in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Unire il burro e l’uovo, la scorza grattugiata del limone e la grappa e amalgamare tutto con un cucchiaio di legno quindi ribaltare l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
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Chiudere il panetto ottenuto con pellicola da cucina e riporlo in frigorifero per una mezz’ora.
Passato il tempo di riposo, stendere la pasta in una sfoglia sottilissima con il mattarello oppure, meglio ancora, con la sfogliatrice.
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Tagliare la sfoglia con una rotellina dentellata formando dei rettangoli di circa 10-12 cm x 4-5 cm e praticare un taglio al centro.
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Scaldare un litro di olio di semi e cuocervi le sfoglie, poche alla volta per non fare abbassare eccessivamente la temperatura dell’olio.
TIP. Per capire quando l’olio è alla giusta temperatura, inserire la punta di uno stuzzicadenti e, se si formeranno delle bollicine sul legno, allora l’olio è pronto per essere usato.
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Cuocere le chiacchiere per pochi secondi e, appena si saranno formate le caratteristiche bolle, rigirare le chiacchiere e scolarle subito con una schiumarola e metterle ad asciugare su carta assorbente.
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Quando le chiacchiere saranno fredde, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria quindi, utilizzando una forchettina o un coltello, far colare il cioccolato fuso sulle chiacchiere quindi lasciarlo asciugare a temperatura ambiente.
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Enjoy!
…a presto..
tatam
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