Ceci in umido al rosmarino
ricetta vegetariana
Tempi di Preparazione: 15 minuti + 12 ore di ammollo
Tempi di cottura: 60 minuti
Difficoltà: semplice
Quantità: per 2-3 porzioni
Ingredienti
250 g ceci secchi
1 rametto di rosmarino
2 spicchi aglio
2-3 cucchiai olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Per preparare i ceci in umido al rosmarino, incominciare con mettere in ammollo i ceci secchi per 12 ore in acqua fresca poi, passato il tempo, scolarli e sciacquarli bene.
Preparare un battuto con l’aglio tritato e il rosmarino fresco, anch’esso tritato. In una pentola, preferibilmente dal fondo spesso o, meglio ancora di coccio o terracotta, versare l’olio extravergine di oliva e far soffriggere il battuto.
Quando l’aglio comincia a colorirsi, versare i ceci e farli saltare per alcuni minuti per insaporirli quindi versare acqua fredda fino a coprire completamente i ceci. Salare e pepare e lasciare cuocere, con il coperchio, fino a che i ceci saranno morbidi ma non sfatti e, se necessario, aggiungere altra acqua calda per completare la cottura.
Servire i ceci in umido al rosmarino in singole ciotole accompagnati da crostini all’aglio.
…a presto..
tatam
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