Crea sito

Biscotti alla cannella e zucchero di canna

I Biscotti alla cannella e zucchero di canna sono dei dolcetti di pasta lievitata, deliziosi e profumati, e sono caratterizzati da una golosa crosticina croccante, di zucchero di canna e cannella, che li ricopre completamente e li rende davvero unici nel loro genere.

Biscotti alla cannella e zucchero di canna

 Biscotti alla cannella e zucchero di canna


Ingredienti

  • 325 g di farina 00
  • 125 g di farina manitoba
  • 170 g di burro a temperatura ambiente
  • 60 g di acqua tiepida
  • 23 g di lievito disidratato
  • 60 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • mezza fialetta di essenza alla vaniglia
  • 80 g di panna da cucina
  • 1 cucchiaino di sale fino

per rifinire

  • 100 g di burro fuso
  • 150 g di zucchero di canna
  • cannella in polvere

 Biscotti alla cannella e zucchero di canna

Per preparare i Biscotti alla cannella e zucchero di canna, incominciare con lo sciogliere il lievito di birra secco nell’acqua.

Nella ciotola della planetaria, montare il burro con lo zucchero e, quando saranno ben amalgamati, unire i due tuorli e farli incorporare. Aggiungere l’aceto e l’essenza alla vaniglia, la panna e il lievito e amalgamare bene.

Abbassare la velocità della planetaria e sostituire la frusta con il gancio per impasti. Unire la farina setacciata insieme al sale e impastare fino a che il composto si staccherà dalle pareti. Ogni tanto rigirare il composto staccandolo dalle pareti e dal gancio, questo aiuterà ad impastare più agevolmente.

 Biscotti alla cannella e zucchero di canna

Versare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, impastare a mano per altri 5 minuti. Formare una palla e mettere a lievitare l’impasto in una ciotola infarinata, coperta con un canovaccio, in luogo caldo e senza spifferi. Far lievitare per 3-4 ore o fino al raddoppio oppure in frigorifero per una notte.

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. In una ciotola mescolare lo zucchero di canna con la cannella, regolatevi in base ai vostri gusti.

Passato il tempo di lievitazione, versare l’impasto sulla spianatoia, lavorarlo brevemente quel tanto che serve per formare un cilindro che dividerete in pezzi della grandezza di mandarini. Formare delle palline, passarle nel burro fuso poi nello zucchero alla cannella.

Posizionare le palline in stampi in silicone, quelli per i muffins o cupcakes, e lasciarle lievitare fino al raddoppio.

Cuocere i biscotti, in forno già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a che i Biscotti alla cannella e zucchero di canna saranno ben dorati e avranno formato una bella crosticina.

Lasciare intiepidire i biscotti per 15 minuti quindi estrarli delicatamente dagli stampi in silicone e farli raffreddare completamente su una gratella per dolci.

 

Enjoy!

…a presto..

tatam


Vuoi ricevere le ultime novità del mio blog?
Iscriviti alla newsletter qui


Argomenti correlati:

Copyright © tatam

Biscotti alla cannella e zucchero di canna


 

 

(Visited 1.391 times, 38 visits today)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.