La nostra amica Anna, una delle più brave pasticcere del gruppo, oggi ci ha inviato un dolce Sardo molto antico tipico del nuorese un tempo preparato esclusivamente per matrimoni e battesimi. Si chiamano Coricheddus ma lei affettuosamente li ha soprannominati Curù.
Coricheddus – Curù di Anna
Vediamo, passo passo, come si preparano
Ingredienti per circa 20 pasticcini:
- 300 gr di farina 00
- strutto e acqua
- 250 gr miele
- 250 gr farina di mandorle
- 1 bustina di Zafferano
- buccia di arancia grattugiata
- confettini colorati
Preparazione:
In una pentola mettere il miele, una piccola la buccia di un arancia grattugiata.
Fare bollire il miele ed aggiungere una bustina di zafferano e mescolando con paletta di legno aggiungere la farina di mandorla
Rimestare a fiamma bassissima fino a far staccare il composto dalle pareti della pentola
Versare in un piatto e fare freddare
Appena freddo versare su carta forno e tirare col mattarello, aggiungere vari fino ad arrivare ad uno spessore di mezzo centimetro
Con una formina a forma di cuore coppare il composto e mettere su carta forno sopra un vassoio.
A questo punto siamo pronti per preparare l’impasto con la farina, 75ml d’acqua e 4 cucchiai di strutto.
Incominciare con l’acqua ad impastare poi aggiungere a poco a poco lo strutto sempre impastando facendo assorbire la farina con lo strutto
Lavorare molto bene e coprire con canovaccio per fare riposare l’impasto per circa mezz’ora.
A questo punto riprendere l’impasto a pezzi e lavorarlo ancora un po’ vi accorgerete che è pronto appena diventa molto morbido e setoso.
Tirare di mattarello molto sottili fare dei quadrati almeno 10 x 10 cm e mettere al centro un cuoricino, coprire con l’altra sfoglia e lavorateli come da foto (io tagliato la pasta centrale con il bisturi) e decorateli con i confettini colorati.
Infornare a 150 gradi per 18 minuti (i Coricheddus devono restare bianchi).
Informazioni
- Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
- Tempo di cottura: 18 minuti
- Tempo totale: 2 ore circa
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