Zuppa di cozze

Un buon piatto è senza dubbio la zuppa di cozze.
La zuppa di cozze ma a casa mia si chiamano muscoli! Un’antica ricetta ligure preparata appunto con i muscoli, che altro non sono che le ed è un tripudio di sapori e profumi di mare.
Semplice e gustosa si sente il sapore e l’odore di mare che bontà eccezionale.
Veloce si prepara pulendo le cozze e cuocendo i mitili in una casseruola assieme al pomodoro e all’olio e servendoli accompagnati da pane casareccio tostato. 
Cresciuta con i muscoli la mia mamma li cucinava spesso ripieni o gratinati o alla marinara.
Quando si puliscono le cozze ti rimane il gusto di mare nelle dita fantastico odore di casa mia.
Una mia ricetta perfetta delle cozze è affogate in un bel sughetto di pomodoro, che è sinonimo di scarpetta.
Le cozze  sono un alimento diffuso nelle nostre tavole e particolarmente apprezzato  per gusto e proprietà nutritive. Con le cozze si possono fare moltissimi piatti tra cui le /linguine-allo-scoglio/ .

Prima di consumarle è molto importante assicurarsi che le cozze siano fresche e per questo si consiglia sempre di acquistarle correttamente confezionate. Al momento dell’acquisto bisogna quindi verificare che la retina sia chiusa e integra e controllare l’etichetta, che garantisce sempre la qualità e la freschezza del prodotto.
Le cozze fresche si riconoscono dai gusci ben chiusi e integri. Le valve, ossia le due parti uguali a forma di goccia unite tramite un legamento che compongono la conchiglia della cozza, non dovranno in alcun modo risultare danneggiate ma il più possibile integre.

Ed ecco la ricetta delle zuppa di cozze e qualche consiglio per un risultato eccellente.