Una ricetta sana e gustosa, un secondo piatto semplice e veloce da portare in tavola in meno di mezz’ora. Il merluzzo è sicuramente uno dei pesci più mangiati al mondo. Potete utilizzare sia il merluzzo fresco che quello surgelato anche se è consigliabile quello fresco in quanto più compatto.
Il merluzzo carbonaro ha carni bianche sode di consistenza morbida friabile dal sapore aromatico molto piacevole. Il suo contenuto in omega 3 si avvicina a quello del salmone, per questo viene considerato uno dei pesci “grassi” viene chiamato anche ” pesce burro”. Si presta a diverse preparazioni, come secondo piatto: bollito o al vapore; alla griglia; preparato in filetti si può cucinare gratinato. Basta far cuocere il merluzzo in padella dopo avere passato i filetti in un po’ di farina, in modo da far addensare al meglio il sughetto. Il merluzzo al limone è solo uno dei tanti modi in cui è possibile preparare questo pesce saporitissimo.
Ingredienti per il merluzzo carbonaro al limone
- 4 filettimerluzzo (carbonaro oppure il semplice)
- 1limone (succo)
- q.b.farina 0
- q.b.prezzemolo tritato
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
Strumenti
- Padella – grande
- + paletta
Preparazione del merluzzo carbonaro al limone
Passate i filetti di merluzzo nella farina.
In una padella mettete un pò d’ olio evo, aggiungete uno spicchi d’aglio, fatelo imbiondire.
Passate i filetti velocemente nella farina e poneteli all’interno della padella, quindi salate e pepate.
Unire il succo del limone.
Cospargere prezzemolo precedentemente tritato.
Girare i filetti sull’altro lato dopo 4/5 min.
Condite col sughetto di limone e servite in tavola ben caldi
Consigli
Se utilizzate i filetti di merluzzo surgelati, scongelare la sera prima in frigo, poi sciacquateli e asciugateli bene prima di utilizzarli.
Potete conservare il filetto di merluzzo al limone in frigo per 2 giorni coperti da una pellicola in alternativa chiuso in un contenitore ermetico.
Al posto dell’olio extravergine di oliva potete utilizzare del burro, per rendere la ricetta più grassa.