L’insalata di orzo, salmone e avocado è una leggera insalata estiva.
Ideale per un pranzo o una cena informale tra amici.
Quante di voi sono costrette a portare la famosa “schiscetta” per pranzo. O meglio, quante di voi decidono di farlo per sottrarsi ai quotidiani tramezzini, panini del bar o ristoro di turno.
Per quello che posso, cerco di darvi delle idee qualcosa di fresco e leggero che si prepara in poco tempo anche la sera prima. Si conserva in frigo tranquillamente.
Ma, arriva la bella stagione, anche come pranzo al sacco da gustare in un picnic all’aperto o durante una gita.
Rappresentano un pasto completo (carboidrati, fibra, proteine, vitamina).
L’orzo perlato è un ottimo cereale per le sue proprietà depurative e mineralizzanti per l’organismo. Contiene infatti sostanze preziose come fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, silicio e calcio. Non mancano nemmeno vitamine del gruppo B e vitamina E.
L’avocado si caratterizza anche per il suo contenuto in minerali, vitamine e altri elementi antiossidanti.
Oltre al potassio, tra i minerali non mancano il calcio salva ossa e snellente e il magnesio necessario per i muscoli, il cuore e il cervello.
L’avocado è un frutto che offre numerosi benefici e, nonostante sia molto grasso e molto energetico, ha persino proprietà dimagranti che ne fanno un potente alleato per chi segue diete anti sovrappeso.
Il salmone affumicato e la sua ricchezza di vitamina D, che permette un migliore assorbimento del calcio e la mineralizzazione delle ossa, essenziale al fine di combattere la possibilità di contrarre l’osteoporosi.
Ha anche buone dosi di elementi indispensabili dal punto di vista nutrizionale, come ferro e calcio, oltre a presentarsi, ricco di proteine e fosforo: una vera miniera di nutrienti per il nostro corpo.
La ricetta è semplice e non richiede particolari abilità.
Vi basterà lessare l’orzo e unirlo al salmone, all’avocado e ai capperi e pomodorini.
Condite con olio extravergine di oliva a crudo e una fogliolina di menta e servite.
Sarà perfetta e conquisterà tutti grazie alla sua semplicità.
Ingredienti per l’insalata di orzo con salmone e avocado
- 200 gorzo perlato
- 1avocado
- 1 confezionesalmone affumicato (da 150 grammi)
- 10pomodori piccadilly
- 1 cucchiaiocapperi sotto sale
- Mezzolimone (il succo)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Pentola
- Colino
- Ciotola
Preparazione dell’insalata di orzo con salmone e avocado
Per prima cosa cuocete l’orzo in acqua bollente salata per circa 16-18 minuti, scolatelo, lasciatelo intiepidire e conditelo con qualche cucchiaio di olio evo.
(I tempi di cottura devono essere controllati sulla confezione dell’orzo).
Teniamolo da parte.
Prendete 1 avocado, tagliatelo a metà ed eliminate il nocciolo con l’aiuto di un coltello.
Sbucciate l’avocado e tagliate la polpa in fette sottili. Dopo di che li tagliate a pezzettini.
Pubblicità 
Lavate i pomodorini e li tagliate a spicchi, lavare e sbucciare un cetriolo e lo tagliate anch’ esso a pezzetti
Sciacquare i capperi dal sale, tagliare il salmone affumicato a pezzetti.
Riunite in una ciotola le fette di avocado, il salmone affumicato tagliato a strisce, i capperi, i pomodorini tagliati a metà, e il cetriolo, aggiungete olio extravergine di oliva e regolate di pepe e il succo di mezzo limone.
Pubblicità Aggiungete l’orzo precedentemente lessato e mescolate tutti gli ingredienti.
Condite con olio extravergine di oliva a crudo e una fogliolina di menta e servite.
Buon appetito.
Consigli
Non dimenticate mai di lavare accuratamente l’ orzo prima di cucinarlo. Questo cereale, come il farro, deve essere pulito dalle impurità prima di essere messo a cuocere.
Potete sostituire l’orzo con il farro, o utilizzare entrambi cuocendoli separatamente.
Potete conservare l’insalata di orzo per 3/4 giorni in frigo, chiusa in un contenitore ermetico. I tempi di conservazione, naturalmente, dipendono anche dagli ingredienti con cui avete arricchito l’insalata.