Crepes di farina di castagne

Quando cucino le crepes di farina di castagne mi si apre il mio cassetto dei ricordi. Dei bellissimi ricordi di 20 anni fa. Più o meno parlimo di quando i miei figli andavano a scuola e spesso si faceva la festa delle castagne per raccogliere dei fondi. Come fondo cassa per comprare i materiali e io da rappresentante di classe mi prestavo sempre a tutto anche ha mettermi hai fornelli per cucinare prelibatezze per coloro che venivano alla manifestazione. E quando ho voglia di un dolce ecco il mio peccato di gola. Le crepes fatte con la farina di castagne sono una piacevolissima variante di quelle classiche che noi tutti siamo abituati a gustare. Le crepes alle castagne sono una variante dolce e decisamente autunnale della più classica vanno bene nella versione dolce che salata. Possono essere un delizioso dessert oppure un primo  gustoso. Quelle dolci sono molto amate con le creme spalmabili al cioccolato o alle nocciole, oppure con la ricotta e miele. la mia versione preferita. Ma anche salate piacciono tantissimo, magari con un buon ripieno e poi messe in forno a gratinare oppure semplicemente con degli affettati. Questa ricetta è adatta a tutti coloro che seguono uno stile di vita sano. Un impasto semplice e veloce si può usare una padella antiaderente. Dopo aver mescolato gli ingredienti e dato vita alla pastella per Crepes. Per la farcitura oggi ho usato della buona ricotta fresca abbinata a un’ ottimo miele delle mie zone del Friuli. Naturalmente poi liberi di farcirle cose si vuole.