Adoro provare le ricette provenienti dal mondo, e adattare quegli ingredienti difficili da reperire nei nostri supermercati, con ciò che trovo nella mia cucina.
Oggi voglio presentarvi il cheese naan, una specialità indiana.
La parola “naan”, di origine persiana, indica un pane lievitato, tradizionalmente cotto nel forno tandoori, a base di yogurt, molto simile alla nostra focaccia.
Il cheese naan è il suddetto pane, ma ripieno di formaggio cremoso.
La ricetta originale prevede l’utilizzo del formaggio “Paneer” ( un formaggio fresco, comune nella cucina del sud dell’ Asia).
Il cheese naan, è semplice e veloce da preparare, può essere un ottimo sostituto del nostro pane.
Può essere in oltre, una simpatica idea per un aperitivo o un antipasto, per una golosa cena in famiglia, magari in alternativa alla pizza.
Ingredienti
- 350 gFarina (metà farina di semola, metà farina00)
- 125 gYogurt bianco naturale
- 100 mlacqua tiepida
- 3 cucchiaiOlio di oliva
- 7 gLievito chimico in polvere
- 1 cucchiainoSale
- 250 gFormaggio fresco spalmabile
Preparazione
Impasto e lievitazione del cheese naan
Prepariamolo insieme
In una ciotola versare lo yogurt , le farine, il sale, l’olio e il lievito, cominciare ad impastare e aggiungere l’acqua poca alla volta.
Impastare fino a che non si ottiene un bel panetto liscio, omogeneo ed elastico.Coprirlo con uno strofinaccio inumidito e farlo lievitare per circa due ore.
Dividere adesso l’impasto in cinque/sei palline e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Come formare il cheese naan
Stendere adesso con il mattarello ogni pallina , cercando di formatere un cerchio, aiutandovi con un po’ di farina per evitare che l’impasto si attacchi al piano di lavoro.
Spalmare al centro dell’impasto il formaggio.
Richiudere i lembi: prima quelli verticali a coprire il formaggio.
Richiudere poi quelli orizzontali ottenendo così un quadrato. Schiacciare con le mani.
Passare poi sopra al cheese naan il mattarello in modo da sigillare perfettamente i bordi.
Cottura del cheese naan
Scaldare una padella antiaderente e ungere leggermente con dell’olio. Cuocere un pane alla volta per circa 4/5 minuti per ogni lato, coprendo la padella con un coperchio, fino a che non sarà ben dorato e avrà formato le sue tipiche bolle.
Pronto! Servire tiepido.
Lo si può preparare anche in anticipo, riscaldandolo poi su di una piastra o in forno poco prima di servirlo.
Buon lavoro da Grazia. Se ti va , visita il mio profilo instagram.
Suggerimenti
Il cheese naan è già gustoso così da solo, un ottima alternativa alla cena.
Ma volendolo presentare ad un buffet basta preparare dei pani un po’ più piccoli ed accostarli ad una salsa babaganouch , ad una salsa tzatziki o ad un hummus di ceci.
Per chi volesse semplicemente preparare il pane naan, la ricetta da utilizzare è la stessa, basta non aggiungere il formaggio, ma semplicemente, stendere col mattarello la pallina di impasto.