TORTA DI ROSE al cioccolato e pistacchio

Iniziate la preparazione della torta di rose bigusto dall’impasto al pistacchio.

Scaldate leggermente il latte, mettetene due cucchiai in una ciotolina e scioglieteci il lievito di birra sbriciolato.

Nella ciotola dell’impastatrice versate la farina 00 e la farina di manitoba, unite il lievito sciolto ed iniziate ad impastare a  bassa velocità con il gancio a foglia. Aggiungete anche la farina di pistacchi, e sempre continuando ad impastare incorporate anche lo zucchero e l’uovo. Impastate per qualche minuto, fin quando non avrete ottenuto un impasto sbriciolato.

Cambiate il gancio a foglia con quello impastatore (a spirale)unite il latte, il colorante verde e un pizzico di sale. Impastate bene e a lungo fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Trasferitelo in una bastarda capiente, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume. Ci vorranno quasi due ore.

Preparate l’impasto al cacao procedendo come per quello ai pistacchi. Prima sciogliete il lievito in una piccola parte di latte leggermente tiepido, poi unite le farine e il cacao nel boccale dell’impastatrice, unite il lievito sciolto e iniziate ad impastare con la foglia. Man mano e sempre impastando unite zucchero, olio, uovo e l’essenza di vaniglia.

Cambiate gancio, mettete quello a spirale, e impastate incorporando anche il latte, e il pizzico di sale. Quando avrete ottenuto il panetto liscio e omogeneo trasferitelo in una insalatiera ampia, coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, su una spianatoia leggermente infarinata, stendete i due impasti dandogli forma rettangolare e uno spessore massimo di ½ cm. Se riuscite a farli più sottili è meglio. Foderate il fondo dello stampo con la carta da forno e imburrate i laterali oppure utilizzate l’apposito spray che si trova in commercio.

Sovrapponete i due rettangoli e schiacciate delicatamente con il matterello per farli attaccare un poco pur restando separati. In questo modo avrete un impasto davanti di un colore e dietro di un altro.

Con un coppapasta ricavate tanti dischi e, come vedete dalle foto, mettetene in fila, sovrapponendoli leggermente, due dello stesso colore e uno diverso. Arrotolate e tagliate a metà il cilindro ottenuto.

Man mano che le fate disponete le roselline nella tortiera distanziandole un pochino tra di loro  e fate lievitare di nuovo per 50 minuti. Mettete la pellicola ben aderente ai bordi ma morbida sopra in modo che lievitando il dolce non si schiacci.

Ora non vi resta che preriscaldare il forno a 180°C statico (170°C ventilato) e cuocere la torta per circa 30 minuti. Prima di sfornarla controllate sempre con lo stuzzicadenti che sia ben cotta anche all’interno. Fatela inoltre raffreddare prima di toglierla dalla tortiera.

Nel frattempo che la torta si raffredda scaldate fino all’ebollizione un bicchierino da caffè di acqua. In una ciotolina con un pennello da cucina in silicone mescolate un paio di cucchiai di miele con un pochino di acqua, non mettete direttamente l’acqua nel miele ma intingete ogni volta il pennello fino ad ottenere un liquido di media consistenza. Spennellate la superficie della torta con il miele fin quando non sarà lucida come la desiderate e se occorre, fate asciugare e ripetete l’operazione.

C’è voluto un po’ di tempo ma il risultato ripagherà l’attesa! La torta di rose bigusto al cioccolato e pistacchio è pronta. Resisterete fino alla colazione? 😀

Alla prossima ricetta!