La pasta con radicchio, ricotta e noci è un primo piatto autunnale, cremoso e molto saporito. Questo piatto si prepara con pochi ingredienti ed è super veloce da fare, poichè, gli ingredienti del condimento vengono aggiunti a crudo, senza il bisogno di cuocere nulla. E’ un piatto molto gustoso grazie ai pochi ingredienti saporiti presenti nella ricetta. Questa pasta è ottima da portare anche come pranzo al sacco, visto che, è ottima anche fredda. In più è ideale per chi ha poco tempo di cucinare, ma, non vuole rinunciare ad un bel piatto di pasta. Vediamo insieme la preparazione.
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Ingredienti
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400 g Pasta
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250 g Radicchio
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200 g Ricotta
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q.b. Sale
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q.b. Noci
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q.b. Acqua di cottura
Preparazione
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1- Mettete una pentola abbastanza capiente con l’acqua sul fuoco, portate a bollore, aggiungete il sale grosso e fate cuocere la pasta fino al grado di cottura che preferite;
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2- Mentre la pasta cuoce lavate con cura il radicchio e tagliatelo a striscioline molto sottili;
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3- Tritate grossolanamente i gherigli di noce;
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4- Scolate la pasta, lasciando da parte l’acqua di cottura;
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5- Mettete di nuovo la pasta nella pentola, aggiungete la ricotta, il radicchio e le noci;
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6- Poco per volta aggiungete un po’ d’acqua di cottura per creare un risultato cremoso;
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7- Amalgamate per qualche minuto tutti gli ingredienti, se occorre, insaporite con un po’ di sale.
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LA PASTA VELOCE, CREMOSA E SAPORITA CON RADICCHIO, NOCI E RICOTTA E’ PRONTA DA SERVIRE E GUSTARE, ANCHE CON UNA BELLA SPOLVERATA DI FORMAGGIO GRATTUGIATO.
Consiglio
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Aggiungete l’acqua di cottura in base alla cremosità che volete ottenere.
Potete aggiungere, alla fine, anche una bella spolverata di pepe.
Per una versione ancor più saporita è possibile aggiungere della pancetta a cubetti, oppure la salsiccia, ma anche dello speck.
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BUON APPETITO DA GIOIE IN CUCINA.