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Biscotti di Natale con pasta sablée alle mandorle e un goloso ripieno al cioccolato

Ingredienti pâte sablée:

  • 125 gr di burro
  • 90 gr di zucchero a velo
  • 1 uovo (60 gr)
  • 30 gr di farina di mandorle
  • 250 gr di farina (W180)

Nella planetaria con la foglia, amalgamare il burro con lo zucchero a velo fino ad avere un composto cremoso. Aggiungere l’uovo e girare fino ad avere una consistenza omogenea; unire le farine setacciate e lavorare per 30 secondi . Avvolgere la pasta con pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore.

Ingredienti per assemblarli

Stendere la pasta, copparla con un coppa pasta per biscotti rotondo e su una metá dei biscotti coppare anche il centro; cuocerli a 165°C su carta forno o tappetino microforato. Far raffreddare e farcire a piacere con la crema.