Zuppa di trippa e fagioli borlotti

Zuppa di trippa e fagioli borlotti.
Questa è una zuppa che a casa di mio nonno si faceva sempre, la trippa la puliva lui, si comprava dal macellaio così com’era, la lessava e poi la distribuiva a figli e nipoti e non avete idea di come era buona, oggi per comodità si compra già lessata al supermercato, ma credetemi non è la stessa cosa. Per questa ricetta le dosi sono approssimative perchè non ho pesato nulla, così come ci hanno insegnato le nostre mamme, sono andata ad occhio. Trasferiamoci ai fornelli.

Zuppa di trippa e fagioli
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura3 Ore
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • Mezzo kgFagioli borlotti
  • q.b.Sedano
  • q.b.Aglio
  • q.b.Polpa di pomodoro
  • 1 kgTrippa
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Basilico

Preparazione della zuppa di trippa e fagioli

  1. La prima cosa da fare, la sera prima, è mettere i fagioli borlotti, per almeno 12 ore, in ammollo in acqua calda.

  2. Il mattino dopo lessate i fagioli in acqua salata, ci vorranno un paio di ore, dipende tutto di fagioli che userete.

  3. Preparate un battuto di aglio, sedano, prezzemolo e qualche foglia di basilico, mettete sul fuoco una padella capiente, unite l’olio di oliva, il battuto e fate soffriggere.

  4. Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere per circa 10 minuti, se serve unite un goccio di acqua.

  5. Prendete la trippa, ho usato quella bianca del supermercato, tagliatela a listarelle e unitela al sughetto, mescolate il tutto salate, pepate e fate cuocere per circa 30 minuti. La trippa dovrà prendere tutti i sapori del battuto.

  6. Scolate i fagioli dal brodo di cottura e uniteli alla trippa, mescolate e anche in questo caso fate insaporire il tutto per una trentina di minuti, se serve utite un po di acqua di cottura dei fagioli. A voi decidere se la desiderate a zuppa o asciutta, è ottima in ogni caso.

  7. Zuppa di trippa e fagioli

    La nostra zuppa di trippa e fagioli è pronta, io ho accompagnato con un buon pane-integrale bruscato.

  8. Grazie a tutti per il tempo che mi dedicate, se vi fa piacere mi trovate sui social:
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Note

La zuppa di trippa e fagioli è uno di quei piatti che si preparano con largo anticipo e riscaldare al momento di servire.

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