MACCHERONI AL RAGÙ DI SCOTTONA

Che cosa ci sarà mai di segreto in un semplice ragù di carne? Immagino che ognuno di voi lo abbia pensato leggendo il titolo della ricetta… Beh, spero di essere riuscita ad incuriosirvi e che leggiate così il resto della ricetta per scoprire il mio segreto…  Questo particolare ragù di carne è stato pensato per la mia dolce metà al ritorno da un viaggio in Scozia, il paese del whiskey, e da allora è molto apprezzato tanto da guadagnarsi il privilegio di essere la prima ricetta in assoluto pubblicata sul blog Il Mio Segreto In Cucina. Vedrete che anche i vostri Lui apprezzeranno molto. P.s. La carne che io prediligo per il ragù è il macinato extra di scottona perché il risultato non è per nulla grasso e pesante. Ed ora leccatevi i baffi!

INGREDIENTI:

un bicchierino di whiskey single malt torbato, tipo Lagavullin o Oban

800 gr. di macinato extra di scottona

una cipolla bianca

una carota

una costa di sedano

pepe nero macinato

2 bottiglie di polpa di pomodoro

iniziate tritando finemente carote, sedano e cipolla. Mettete il trito in un tegame antiaderente (io prediligo quello con il rivestimento in pietra naturale a marca Stoneline) ed aggiungete il macinato. Accendete il fuoco e rosolate il tutto avendo cura di dividere la carne macinata in piccolissimi pezzi, spezzettandola con un cucchiaio di legno. Pepate in abbondanza. Quando il tutto ha esaurito il liquido naturale di cottura, sfumate con il whiskey torbato che conferirà la nota segreta al vostro ragù. Lasciate evaporare per eliminare l’alcool e unite quindi la polpa di pomodoro, eventualmente allungata con un poco di acqua qualora risultasse troppo densa. Fate sobbollire fino a quando non raggiunge un aspetto denso e una superficie lucida (circa un ora). Condite con questo sugo della semplice pasta secca, come rigatoni e mezze maniche,  e sentirete appieno la piacevolezza della nota torbata “segreta” che questa ricetta nasconde. E adesso buon appetito.