Se siete tra quelli che non hanno mai assaggiato le lumachine di mare oppure appartenete alla schiera di chi le mangia unicamente al ristorante perchè crede che cucinarle sia troppo complicato, allora affrettatevi a leggere la mia ricetta. Otterrete facilmente un piatto appetitoso e gustoso, che potrete anche congelare. Scoprirete così che le lumachine di mare sono molto simili alle ciliegie… perchè una tira l’altra 🙂 .
INGREDIENTI:
2 kg. di lumachine di mare freschissime (devono essere vive)
750 gr. di polpa di pomodoro
1 cipolla
olio evo
due rametti di finocchietto selvatico
sale q.b.
Dopo avere acquistato le lumachine di mare, lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente ben fredda. Ponetele ora in una bacinella capiente, senza sovrapporle, lasciando un filo d’acqua sul fondo. Dopo circa 30 minuti le lumachine usciranno dal guscio. Portate nel frattempo a bollore due litri di acqua leggermente salata. Spolverate le lumachine con un pizzico di sale (questo farà si che non rientrino nel guscio) e dopo circa un minuto versatevi sopra l’acqua bollente. Mescolate energicamente le lumachine e poi scolatele. Sciacquatele di nuovo sotto l’acqua corrente, facendo attenzione a staccare la piccola linguetta coriacea presente sulla polpa della lumaca. In pentola a pressione, o se preferite in una casseruola, soffriggette la cipolla finemente tritata in olio evo, aggiungete i due rametti di finocchietto e la polpa di pomodoro allungata con un bicchiere d’acqua. Quando la salsa bolle aggiungete le lumachine di mare ben sgocciolate e cuocete a pressione per circa 20 minuti (oppure un ora circa se usate la casseruola). Non prolungate troppo il tempo di cottura perché questa renderebbe la carne delle lumachine di mare dura e gommosa. Un ultimo consiglio: se non avete in casa gli appositi stecchini per crostacei, utilizzate per estrarre la polpa delle lumachine semplicemente lo stuzzicadenti 🙂 . Ed ora non perdete altre meravigliose ricette, cliccando /canocchie-gratinate/
