Zuppa di cozze

1. Per preparare la zuppa di cozze, per prima cosa occupati delle patate.

2. Lavale, mettile in una pentola e coprile con acqua fredda. Porta a bollore e cuoci fino a che non saranno morbide, fai la prova forchetta.

3. Nel frattempo, in una padella versa l’olio evo, aggiungi uno spicchio d’aglio e fai soffriggere per qualche minuto.

5. Aggiungi le cozze e sfuma con il vino bianco. Fai cuocere le cozze aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo di pesce. A fine cottura aggiungi il prezzemolo tritato fresco.

6. Sbuccia le patate e mettile nel Frullatore/mixer, aggiungi il latte e lo zafferano, aggiusta di sale e pepe. Frulla fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

   Il composto deve avere la consistenza di una crema morbida, nè troppo soda nè troppo liquida. Se risulta troppo dura aggiungi un po’ di brodo di pesce.

7. Impiatta mettendo sul fondo la crema di patate e completa con le cozze, qualche fogliolina di prezzemolo e un giro d’olio evo.

9. Buon appetito!

Consigli

1. Puoi preparare la zuppa di cozze in bianco sia utilizzando le cozze fresche che quelle surgelate.

2. La sapidità del piatto va regolata in base al proprio gusto, quindi ti consiglio di assaggiare l’insieme cozze+crema e in caso aggiustare il tiro. Nelle cozze non ho aggiunto sale perchè la sapidità arriva dal brodo di pesce.

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