Riso ai funghi al forno

1. Per preparare il riso ai funghi al forno, per prima cosa dedicati alla preparazione dei funghi.

2. In una padella metti 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, i funghi (che possono essere surgelati o freschi), aggiusta di sale e pepe e cuoci per 20 minuti.

3. Cuoci il riso, come fai solitamente, e scola 3 minuti prima del tempo di cottura riportato sula confezione.

5. In una ciotola metti il riso cotto e condiscilo con: 1 uovo, una manciata di prezzemolo tritato e 30 g di formaggio grattugiato presi dal totale della ricetta, mescola il tutto.

6. Sul fondo di una pirofila metti la metà del riso senza ungere o imburrare la teglia; livella, con il dorso di un cucchiaio di legno, metti poi sul riso la mozzarella a fette, metà dei funghi e le fette di prosciutto cotto.

   Copri con la restante parte di riso, livella nuovamente la superficie, completa con la parte rimanente dei funghi e spolverizza con cioè che rimane del formaggio grattugiato.

7. Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 180°C per 30 minuti.

9. Servi ben caldo e buon appetito!

Sostituzioni

1. Puoi sostituire il prosciutto cotto con prosciutto crudo, speck, pancetta a cubetti etc.

2. Puoi sostituire la mozzarella con formaggio a pasta filata di tuo gradimento.

4. Puoi usare i funghi che ti piacciono o che hai a disposizione, sia freschi che surgelati.

5. Puoi omettere il prezzemolo se non ti piace.

Conservazione

1. Si conserva in frigo per un giorno al massimo.

Leggi anche

1. Riso al forno con zucchine

   Risotto con ‘nduja e provola affumicata

   Risotto al cavolfiore

   Risotto ai broccoli cremoso con speck

   Risotto cacio e pepe