Ragù di zucchine

1. Per preparare il ragù di zucchine, per prima cosa occupati delle verdure per il soffritto.

2. Lava, spunta e sbuccia le carote. Riducile in cubetti molto piccoli.

3. Togli il primo strato della cipolla, poi taglia a cubetti molto piccoli.

5. Con un pelapatate pela il sedano e riducilo a dadini molto piccoli.

6. In una padella capiente metti 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungi le verdure e cuoci a fiamma viva per 5 minuti, mescolando spesso. Poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti.

7. Lava, spunta e taglia le zucchine a dadini molto piccoli. Aggiungile al soffritto e sfuma con del vino.

9. Quando tutta l’acqua di vegetazione sarà evaporata, aggiungi la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, abbassa al minimo la fiamma, copri la padella con un coperchio e fai cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

10. Quando il sugo sarà denso e profumato avrai finito di preparare il tuo ragù di zucchine.

    Buon appetito!

Consigli

1. Se non ti piace o non hai a disposizione il vino puoi ometterlo tranquillamente.

3. Al momento dell’aggiunta della passata puoi anche aggiungere una foglia di alloro.

4. Puoi utilizzare questo ragù per condire la pasta o per una lasagna, condire crostini etc.

Leggi anche

1. Pesto alla siciliana

   Pesto di peperoni

   Pesto alla genovese fatto in casa

   Ragù di carne, ricetta di famiglia

   Pesto di zucca

Conservazione

1. Si conserva in frigo per 3 giorni al massimo in un contenitore a chiusura ermetica.

2. Si può congelare ed utilizzare quando serve.