Pasta al ragù di funghi

1. Per preparare la pasta al ragù di funghi come prima cosa dedicati alla preparazione del ragù.

2. Pulisci per bene i funghi: vanno bene sia funghi misti freschi (prataioli, champignon, cardoncelli, chiodini, etc) sia quelli surgelati. Se usi quelli surgelati passa direttamente allo step successivo.

3. Tagliali senza essere troppo precisi, tieni da parte.

5. In una pentola alta metti l’olio, aggiungi l’aglio e fai soffriggere.

6. Quando l’aglio è ben dorato, aggiungi i funghi, fai andare per qualche minuto a fiamma viva: i funghi tireranno fuori tutta la loro acqua di vegetazione, quindi non si corre il rischio di bruciarli.

7. Nel frattempo, su un piatto, o sul tagliere, taglia grossolanamente i pelati.

9. Aggiungi i pelati spezzettati ai funghi, aggiusta di sale e pepe e cuoci fino a che il sugo non si sarà ristretto.

10. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato ben lavato.

11. Cuoci la pasta, scolala 1 minuto prima che sia pronta e mantecala a fiamma moderata col sugo.

13. Impiatta e servi. Buon appetito!

Consigli

1. Se ti piace, puoi completare con una bella grattugiata di formaggio stagionato.

2. Puoi arricchire il ragù con della pancetta croccante, dello speck croccante, etc.

Sostituzioni

1. Se non ti piace l’aglio, puoi fare un soffritto con mezza cipolla, una carota e una costa di sedano.

2. Se non ti piacciono i funghi misti, puoi usare una sola specie di funghi, dai porcini agli champignon va bene tutto.

3. Al posto del prezzemolo, puoi mettere delle foglie di basilico per profumare!

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