Pane con le noci

Per preparare il pane con le noci come prima cosa sgusciate le noci, sminuzzatele grossolanamente e tenetele da parte.

In una ciotola capiente versate le due farine e mescolatele velocemente. In un ciotolino a parte sciogliete il lievito in poca acqua tiepida (prelevata dal totale).

Unite alle farine il lievito, il resto dell’acqua, e impastate per almeno 10 minuti. Aggiungete anche la farina e le noci sminuzzate e impastate altri 5 minuti, dando qualche piega a 3 per dare forza all’impasto. Mettete in una ciotola capiente infarinata, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (almeno 1 ora e 30 minuti).

Quando l’impasto sarà raddoppiato, potete decidere se formare una sola pagnotta o formare 8 panini. In quest’ultimo caso, pesate l’impasto, dividete in 8 parti uguali e sistemate le pagnottelle su una leccarda con carta forno. Sia che decidiate di fare i panini che il pane unico, fate lievitare nuovamente per almeno 30 minuti, in forno spento con luce accesa.

Togliete il pane con le noci dal forno e fate riscaldare in funzionalità statica a 200°C. Cuocete per 20 -30 minuti, controllando la cottura sia del fondo che della superficie superiore. Se la superficie superiore si colora troppo, coprite con un foglio di alluminio.

Il pane è cotto quando, colpendolo con un mestolo, fa rumore di vuoto. Fate raffreddare completamente su una gratella e consumate in 3-4 giorni al massimo, avvolgendo il pane in un canovaccio o conservandolo in buste ermetiche. Buon appetito!