Garganelli alla boscaiola

1. Per preparare i garganelli alla boscaiola, per prima cosa occupati dei funghi.

2. Se usi funghi secchi falli reidratare in acqua calda per una decina di minuti, poi strizzali e tagliali a pezzetti. Ne basteranno 50 g

   Se usi funghi freschi pulisci accuratamente con un panno umido, per eliminare tutti i residui di terra e poi tagliali a pezzetti.

   Se utilizzi funghi surgelati o congelati puoi metterli direttamente in padella.

3. In una padella versa l’olio evo, aggiungi l’aglio e le foglie di alloro e fai soffriggere per qualche minuto.

   Aggiungi i funghi e fai cuocere per 5 minuti, il tempo che evapori tuta l’acqua di vegetazione.

5. Unisci quindi i piselli, aggiungi un bicchiere d’acqua e aggiusta di sale e pepe. Cuoci a fiamma viva per 10 minuti. Elimina aglio e alloro.

6. Cuoci i garganelli e scolali al dente, aggiungili ai piselli e funghi e manteca a fiamma viva.

7. Impiatta e servi, buon appetito!

Conservazione

1. Puoi preparare in anticipo il condimento e conservarlo in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni al massimo.

Consigli

1. Al posto dei garganelli puoi utilizzare qualsiasi tipo di pasta fresca o secca.

2. Puoi arricchire i tuoi garganelli alla boscaiola con una spolverata di parmigiano o grana.

4. Puoi aggiungere al condimento anche cubetti di speck, prosciutto crudo o pancetta.

5. Se non hai a disposizione i porcini puoi sostituirli con champignon, mix di funghi etc.

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