Il castagnaccio è un dolce della tradizione italiana contadina, fatto con pochi e semplici ingredienti. E’ una ricetta antica, semplice, ed ha il gusto delle cose di una volta, che riporta alla mente ricordi e immagini del passato.
Non ti resta che scorrere per scoprire la ricetta!
- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura50 Minuti
- PorzioniPer 8 persone
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
Per il castagnaccio
- 400 gfarina di castagne
- 400 mlacqua (circa)
- 60 gzucchero
- 40 gpinoli
- 50 gmix di frutta secca/essiccata
- 5 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
- 1scorza d’arancia (grattugiata)
- q.b.rosmarino
Per la superficie
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.rosmarino
- q.b.zucchero
Strumenti
- Pirofila da 6 porzioni
Preparazione
Preparazione dell’impasto
Per preparare il castagnaccio per prima cosa versa la farina di castagne in una ciotola capiente, aggiungi l’olio extravergine d’oliva, lo zucchero, la scorza di arancia, il rosmarino, un pizzico di sale e comincia ad impastare.
Aggiungi l’acqua a filo (puoi usare anche con la planetaria, con la frusta, a velocità medio-bassa) fino ad ottenere un impasto liquido ma non molto, come una crema dura che però cola.
Aggiugi poi i pinoli (lascia da parte un po’ per la superficie) e il mix di frutta secca.
Cottura e decorazione
Ungi per bene una pirofila da 6 porzioni, versa al suo interno l’impasto, livellalo.
Sulla superficie metti gli aghi di rosmarino, i pinoli, un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di zucchero.
Cuoci in forno preriscaldato, funzione statica, a 160°C per 40-50 minuti. Quando la superficie risulterà ben spaccata, il tuo castagnaccio sarà pronto.
Buon appetito!
Conservazione
Il castagnaccio si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, poi tende a seccarsi.
Consigli
E’ importante utilizzare la farina di castagne pura, non tagliata, e di buona qualità. Presta attenzione alla data di confezionamento, deve essere recente, in caso contrario potrebbe dare un retrogusto rancido al tuo castagnaccio.
La quantità di acqua da utilizzare dipende dalla farina, per questo consiglio di aggiungere l’acqua a filo, e non tutta insieme, così da potersi regolare.
Tradizionalmente il castagnaccio viene consumato assieme alla ricotta o alla panna montata.
Puoi pensare anche di aggiungere sulla superficie del cioccolato fuso.
RESTIAMO IN CONTATTO!
FACEBOOK: pagina ufficiale
PINTEREST: tutte le mia bacheche
YOUTUBE: tutte le mie video ricette
INSTAGRAM: foto e vita e di tutti i giorni
Se vuoi ricevere tutte le mie ricette iscriviti alla NEWSLETTER, è gratuita: vai al form di iscrizione.
