Bicchierini di uova sode

1. Per preparare i bicchierini di uova sode, per prima cosa dedicati alle uova.

2. In un pentolino pieno di acqua fredda, metti due uova e porta a bollore.

3. Dal momento in cui l’acqua bolle conta 10 minuti, le tue uova saranno pronte.

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5. Fai raffreddare le uova sode sotto un getto di acqua fredda.

6. Elimina il guscio, sciacqua per bene e fai raffreddare completamente.

7. Nel frattempo prepara la salsa alla senape.

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9. In una ciotolina metti 2 cucchiai di senape, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un po’ di succo di limone. Mescola la senape al succo di limone per ottenere una salsa liscia. Aggiungi il succo un po’ alla volta e assaggia, fermati quando lo ritieni opportuno.

10. Separa l’albume dal tuorlo e sminuzza finemente prima il bianco e dopo il rosso tenendoli separati.

11. Condisci sia l’albume che il tuorlo con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

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13. Se ti piace puoi aggiungere al tuorlo anche un po’ di curcuma in polvere.

14. Componi i bicchierini. Metti il bianco sul fondo dei bicchieri. Ricopri con la salsa alla senape dolce e infine completa con il tuorlo. Decora con fili di erba cipollina.

15. Buon appetito!

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Conservazione

1. Si conservano per un giorno al massimo in frigo.

Consigli

1. Un trucco per capire se le uova sono fresche o meno sta nella facilità con cui riesci a sgusciarle: se il guscio viene via facilmente senza portare via parte dell’albume, vuol dire che le uova sono vecchie. Al contrario sono fresche.

   In caso di uova più vecchie ispeziona per bene l’interno dell’uovo.

2. Se non ti piace la senape puoi sostituirla con la maionese senza aggiungere il succo di limone.

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