Crema al gorgonzola

Per preparare la crema al gorgonzola, per prima cosa togli il formaggio dal frigo almeno un’ora prima della preparazione, così sarà morbido e lavorabile.

In una ciotolina metti il gorgonzola e lavoralo con una forchetta per eliminare tutti i grumi.

Aggiungi poi lo yogurt bianco e amalgama, regola di sale e pepe.

Intanto taglia a striscioline 1-2 fettine di speck e trasferisci in una padella antiaderente. Cuoci a fiamma viva fino a che non diventano croccanti.

Una volta cotte, tampona con carta cucina e fai raffreddare. Sminuzza al coltello per ottenere una polvere grossolana. Tieni da parte.

Ti suggerisco una presentazione simpatica, come quella che vedi in foto, che ben si presta per essere servita come antipasto.

Dividi la crema al gorgonzola in 4 bicchierini. Aggiungi sulla superficie lo speck sbriciolato, questo darà un tocco di croccantezza all’antipasto, mezzo gheriglio per ogni bicchierino e infine un grissino.

Buon appetito!

La crema di gorgonzola si conserva 1 o 2 giorni al massimo in frigo. Sconsiglio la congelazione.

Puoi sostituire lo yogurt con formaggio spalmabile o mascarpone ma otterrai un composto molto più pesante in termini di calorie.

Puoi sbriciolare delle noci all’interno della crema per dare croccantezza.

Per la mia presentazione puoi sostituire lo speck con prosciutto crudo o pancetta a cubetti.

Puoi utilizzare la crema al gorgonzola non solo per preparare i bicchierini ma anche su tartine e crostini.

Ho provato la crema anche come condimento della pasta ed è ottima, te la consiglio caldamente!

Mousse di prosciutto cotto

Mousse di salmone

Mousse al tonno

Vol au vent salati