La crema di lenticchie è una ricetta semplice, veloce e versatile. L’ho utilizzata per un antipasto molto particolare, adatto per le feste natalizie, specialmente per capodanno. La tradizione delle lenticchie all’ultimo dell’anno è sacra. L’antipasto che ti propongo è elegante e sostanzioso.
Scorri per scoprire la ricetta!
Ingredienti
Per le lenticchie
- 150 gLenticchie secche medie
- 500 mlAcqua
- q.b.Sale
Per il crumble
- 1Noce di burro
- q.b.Pane a cubetti
- q.b.Nocciole tostate
Per completare
- q.b.Lardo di Colonnata
- q.b.Rosmarino (a rametti)
Strumenti
- Bicchieri da acqua
- Frullatore / Mixer
Preparazione
Preparazione crema di lenticchie
Per preparare la crema di lenticchie, per prima cosa lava le lenticchie sotto un getto di acqua corrente fredda, in modo da eliminare eventuali scorie.
Versale in una pentola contenente acqua e porta a bollore, poi fai cuocere per 20-30 minuti, aggiusta di sale.
Quando sarai soddisfatta della cottura, con una schiumarola trasferisci le lenticchie in un mixer o frullatore, aggiungi qualche ago di rosmarino e riduci a purea. Aiutati con l’acqua di cottura se noti che la crema è troppo densa. Il risultato deve essere una crema vellutata e morbida.
Preparazione crumble
In una padella antiaderente metti una noce di burro e lascia fondere a fiamma bassa. Aggiungi poi del pane ridotto a cubetti molto piccoli e nocciole tostate sbriciolate grossolanamente. Aggiusta di sale e pepe.
Lascia insaporire il tutto per qualche minuto, il pane deve rimanere croccante.
Conposizione del bicchiere
Metti sul fondo del bicchiere (io ho utilizzato dei bicchieri da acqua, ma puoi utilizzare qualsiasi tipo di bicchieri tu preferisca) la crema di lenticchie, poi uno strato di crumble, completa con una fettina di lardo di colonnata a forma di ricciolo e un rametto di rosmarino.
Buon appetito!
Conservazione
Ti consiglio di consumare subito, se proprio capisci di aver preparato troppo lenticchie, la cosa più semplice è di conservare le lenticchie bollite in frigo per 2-3 giorni al massimo.
Consigli
Puoi cuocere le lenticchie in brodo anziché nell’acqua, in questo caso assaggia prima di aggiustare di sale, molto probabilmente non ce ne sarà bisogno.
Puoi insaporire le tue lenticchie con la cipolla, carote, una foglia di alloro (che va tolta prima di frullare).
Per il crumble se non hai le noci puoi utilizzare altra frutta secca come: pinoli, anacardi, noci, mandorle. Puoi anche pensare di fare un mix.
Al posto del lardo puoi utilizzare lo speck, prosciutto crudo, coppa o guanciale.
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