Vol au vent salati
Ingredienti per 12 Vol au vent salati
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 1 uovo per spennellare
- poca acqua per spennellare
per la farcitura:
- mousse al prosciutto cotto (qui trovate la mia ricetta)
- 1 scatoletta di tonno sgocciolato
- 2-3 cucchiai maionese
- 3 cucchiaini di capperi
potete farcirli come preferite…largo spazio alla fantasia!
Vi serviranno anche:
- 1 coppapasta da 6 cm di diametro
- 1 coppapasta da 4 cm di diametro
- 1 pennello ad uso alimentare
- carta forno
- 2 sac a poche a bocchetta a stella grande
Per preparare i vol au vent salati partiamo dalla preparazione dei cestini di pasta sfoglia. Srotolate le vostre pasta sfoglia (scegliete voi se prenderle rettangolari o rotonde) e tagliate 12 dischetti da 6 cm di diametro e disponeteli sulla leccarda del forno rivestita di carta forno. Ora ritagliate tutta la pasta sfoglia rimasta con il coppapasta da 6 cm: ritagliate all’interno di questi dischetti degli altri dischi da 4 cm di diametro. Otterrete delle corone di pasta sfoglia. Arriva ora il lavoro certosino: con un pennellino bagnate con l’acqua un dischetto di quelli preparati all’inizio e sovrapponete una corona, pennellate la corona e soprapponete un altro disco. Ponete su ogni base 4-5 corone. Più corone sovrapponete, più alti saranno i vostri vol au vent salati. Pennellate l’ultimo strato con uovo sbattuto. Cuocete in forno caldo statico a 180°C per 15-20 minuti.
Preparate anche le farciture: mescolate per bene il tonno sgocciolato e spezzettato con la maionese e poi con i capperi ben strizzati. Preparate anche la mousse di prosciutto. Sistemate le due farciture in due sac a poche.
Quando i gusci di pasta sfoglia saranno cotti e raffreddati, farcite a vostro piacere a servite. Buon appetito!
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