E’ arrivato l’autunno!! Una stagione tranquilla che ci avvolge coi suoi colori intensi e ci regala dei frutti spettacolari. L’autunno è la stagione ideale per andare a raccogliere le castagne, i funghi, le bacche. Oggi parliamo delle castagne, il “pane che cresce sull’albero”, come vengono saggiamente definite. Proprio domenica scorsa, mi sono ritrovata per un magnifico sentiero nei pressi della bellissima Castel del piano. (se non ci sei mai andato, facci un pensierino, merita), e mi sono letteralmente divertita a raccogliere quasi due chili di castagne insieme a degli amici. Ognuno aveva il suo sacco, ovviamente. Cosa farne di tanto ben di Dio? La prima ricetta che mi viene in mente è il Risotto alle castagne e taleggio, un piatto sostanzioso e davvero buono. La sua preparazione non è per niente complicata, anzi direi che è facilissima. Se non l’hai mai assaggiato, direi che è il momento giusto per cominciare a farlo. Mi raccomando, un buon vinello rosso. 🙂
Ricetta Gnocchi di castagneOrecchiette in salsa di castagne
Ricetta Castagnaccio
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Risotto con melagrana e zafferano
Risotto al limone
Ingredienti
- 140 gCastagne
- 1Cipolla (tritata)
- 160 gRiso Carnaroli (o riso integrale)
- 100 gTaleggio
- 1 bicchiereVino bianco (secco)
- q.b.Brodo vegetale
- q.b.Burro
Preparazione
Bollire le castagne per 20/30 minuti e pelarle; Tritare la cipolla e farla rosolare nel burro: Aggiungere il riso e farlo tostare; Sfumare con del vino bianco e aggiungere un mestolo di brodo;
Con l’aiuto di un coltello o della mezzaluna, tritare le castagne bollite;
Aggiungere il trito di castagne al riso; Continuare la cottura versando i mestoli di brodo ogni volta che si asciuga fino a completa cottura del riso;
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Spegnere il fuoco, aggiungere il taleggio e mantecare; Impiattare e aggiungere ancora qualche tocchetto di taleggio
