Un antipasto che può fungere anche da secondo piatto: i cestini di pasta sfoglia con speck e zucchine. Ma non solo, infatti nel ripieno ho aggiunto anche della ricotta fresca, che, a piacere potete sostituire con della crescenza, del mascarpone, della burrata….quello che più vi gusta, ma fidatevi, la versione con la ricotta è il top!
Ingredienti
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Pasta sfoglia 1
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Speck 100 g
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Zucchine piccole 2
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Ricotta 250 g
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Parmigiano reggiano 20 g
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Olio di oliva q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliare la sfoglia a striscioline di circa 10 cm e incrociarle tra loro come a voler imitare la trama di un cesto, quindi per dargli la forma di cestino adagiarla su di un bicchiere e infornarla (senza bicchiere!) per circa 1° minuto;
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Nel mentre rosolare in una padella anti aderente le zucchine tagliate sottili con un filo di olio d’oliva e appena cotte aggiungere lo speck e la ricotta;
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Riempire i cestini precedentemente cotti con l’impasto ottenuto spolverandoli con grana e pepe;
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Infornare per 5 minuti e servire.
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