La carbonara con la panna è uno dei miei piatti preferiti anche se, diciamolo, non proprio leggero…in se ha per l’appunto gli ingredienti tipici di una carbonara e dunque la pancetta e le uova, ma in più, in questa versione, ritroviamo la panna e il prezzemolo che gli confluiscono un gusto più delicato. Attenzione! va servita subito…l’uovo e la panna infatti asciugano velocemente.
Ingredienti
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Pasta 400 g
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Panna da cucina 2 cucchiai
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Pancetta affumicata 250 g
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Uova 3
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Brandy 1 bicchiere
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Cipolla 1
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Prezzemolo 1 mazzetto
Preparazione
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- Prendete una pentola con l’acqua e lasciatela a bollire;
- Nel frattempo affettate il prezzemolo e la cipolla nel modo più sottile che potete e in una padella antiaderente mettete un dito di olio di oliva e la cipolla;
- Quando la cipolla si sarà dorata leggermente aggiungete la pancetta affumicata a dadini e lasciate cuocere senza aggiungere sale;
- Appena la pancetta sarà pronta versare un bicchiere di brandy per sfumare e lasciare cuocere fin quando il brandy non evapori;
- A parte in una terrina sbattere le uova con un pizzico di sale e il pepe;
- Appena la pasta è pronta e scolata rimetterela nella pentola, versare velocemente le uova e il soffritto con la pancetta;
- Riaccendete il fuoco (solo per uno, due minuti) e girate velocemente versando a quel punto il anche la panna e il prezzemolo;
- Servire subito!
Un consiglio!
Attenzione con il sale, la pancetta affumicata è già salata…
Per quanto riguarda le uova io ne metto sempre uno in meno rispetto al numero dei commensali, ma voi potete fare diversamente ovviamente:)