La pasta fresca con il pesto alla trapanese è un primo veloce e sfizioso, che può essere gustato sia caldo che freddo, perfetto per queste temperature. L’ideale per una cena estiva tra amci o anche per farcire le bruschette.
La Pasta fresca con il pesto alla trapanese si prepara in soli 20 minuti con basilico fresco, pomodorini ciliegino, uno spicchio di aglio, mandorle (spellate), olio extravergine di oliva, pecorino grattugiato, sale e pepe. Tutti gli ingredienti frullati insieme ed il gioco è fatto
Se volete ottenere un pesto alla trapanese delicato, il mio consiglio è quello di pelare a vivo i pomodori. Utilizzate un trucco che permette di farlo in modo semplice e veloce: portate a bollore un pentolino d’acqua, tuffate dentro i pomodorini e lasciateli cuocere per un minuto, poi versateli con un mestolo forato in una ciotola di acqua fredda.
Con questo piccolo shock termico, vedrete che la pellicina verrà via praticamente da sola. A Trapani sono tipiche le busiate alla trapanese. Un formato di pasta fresca lavorato un tempo dalle mani esperte delle massaie sicule con un ferro da calza, detto buso (da qui il nome), che conferisce loro una forma perfettamente attorcigliata, in grado di raccogliere alla perfezione il pesto alla trapanese.
La pasta con il pesto alla trapanese può essere gustata calda o fredda. È un primo piatto perfetto anche per una giornata al mare o al parco.
Ingredienti
Qui di seguito vi elenco gli ingredienti io aggiungo anche qualche pomdorino secco a mio gusto
Strumenti
Come preparare il pesto alla Trapanese
Per preparare il pesto alla trapanese, potete inizare facendo tostare le mandorle private della loro pellicina, in una padella antiaderente.
Versatele già pelate nel mixer in modo da frullarle finemente
Quindi unite i pomodori tagliati a pezzi grossolanamente, (privati della pellicina)
unite le foglie di basilico lavate e tamponate per togliere l’acqua in eccesso
un pizzico di sale.
e unite uno spicchio di aglio intero privato della camicia e procedete a frullare ancora per qualche istante.
Lasciate pure la consistenza piuttosto grossolana.
Una volta che sarà diventato un composto omogeneo trasferitelo in una ciotola, unite il pecorino grattugiato e l’olio di oliva
Mescolate bene in modo da creare un composto omogeneo.
Il vostro pesto trapanese è pronto per essere utilizzato per condire la pasta fresca.
Cuocete la pasta fresca, scolatela al dente e mettetetla in una ciotola.
Aggiungete 4 o 5 cucchiai di pesto e mescolate.
Se occorre, potete mettere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per amalgamare bene il pesto e rendere il condimento più cremoso.
La pasta con il pesto alla trapanese è pronta per essere servita.
A Voi la scelta di gustarla calda o servirla anche come insalata di pasta fredda. Buon appetito, Barbara
Consigli
Il pesto alla trapanese fresco come tutti i pesti, per tradizione, andrebbe preparato al mortaio
Ma anche preparato con l’utilizzo del mixer andrà bene, cercate di lavorare gli ingredienti a più riprese in modo che le lame non scaldino eccessivamente gli ingredienti.
Potete conservare il vostro pesto alla trapanese per due giorni in frigorifero o decidere ci congelarlo in dei barattolini. Io ne faccio sempre piu ma ne sono tanto golosa che lo magio subito con il pane….
Dosi variate per porzioni
